Domaine Marc Tempé

ドメーヌ・マルク・テンペ

URL	www.marctempe.fr/
設立
本拠地	Zellenberg（ツェレンベルグ）
当主	Marc Tempé（マルク・テンペ）
畑の総面積	8ha

❦ 詳細・歴史

ドメーヌ・マルク・テンペはリクヴィールから1kmはなれたツェレンベルグ村に本拠地を置く、フランスのワイン専門誌ベタンヌ&ドゥスーヴで4つ星を獲得しているアルザスを代表する生産者の一人です。

当主のマルク・テンペは、地元の協同組合に加入しているヴィニュロンの息子として生まれ、醸造学校を卒業後、アルザスの生産者の元で働き、11年間働いたアルザスのINAOでは、グラン・クリュの制定に尽力しました。1993年には父の跡を継ぎ、ドメーヌ・マルク・テンペを設立。その3年後の1996年にはマルク・テンペの代名詞とも言えるビオディナミ栽培を始めます。

マルク・テンペはブドウの完熟を待ってワイン造りを行うことをモットーとしており、豊満で凝縮した果実の旨味を感じられるワインに仕上がります。

❦ 畑

畑はグラン・クリュ・マンブール、フルステンテュム、ショーネンブール他8haを所有。

ビオディナミによる栽培。収量を落とし、品質を落とさない為に収穫は手摘みで行います。

❦ 醸造

酸をしっかり保持し、pHを可能な限り低くする為に時間をかけてゆっくりプレス。人工酵母は使わず、補糖、補酸は行いません。

ワインは古いフードル、もしくはルフレーヴなどのブルゴーニュのビオディナミ仲間から貰った使用樽を使用しています。発酵は最低でも24週間静かなセラーの中で澱の上で行います。清澄は行わず、グラン・クリュとリューディーワインの場合、濾過も行いません。SO2は少量のみ使用。