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Domaine Marcel Deiss

ドメーヌ・マルセル・ダイス

ドメーヌ・マルセル・ダイスの写真1 ドメーヌ・マルセル・ダイスの写真2 ドメーヌ・マルセル・ダイスの写真3
URL http://www.marceldeiss.com/fr/
設立 1975年
本拠地 Bergheim（ベルクハイム）
当主 Jean Michel Deiss（ジャン・ミシェル・ダイス）
畑の総面積 26ha
資料提供 ジャパン・インポート・システム


❦ 詳細・歴史

現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。アルザスに初めて「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改正（ラベルに品種名を表記しなくてもよくなったこと等々）を成し遂げた、信念の男。現在も彼が昔から提唱する、畑の個性に基づく「プルミエクリュ」を実現させるべく運動を続けています。


❦ 畑

ビオディナミ（1997年ECOCERT認証、2007年demeter認証）。クローン樹を極力使用しない。


❦ 醸造

平均収量は33hl/hl（全アルザスの平均は78.80hl/ha）。白は除梗せず、赤は約80%除梗する。天然酵母のみで発酵。赤は木製開放槽、白は大樽で発酵。シュール・リー熟成。