Domaine Marcel Deiss

ドメーヌ・マルセル・ダイス

URL	http://www.marceldeiss.com/fr/
設立	1975年
本拠地	Bergheim（ベルクハイム）
当主	Jean Michel Deiss（ジャン・ミシェル・ダイス）
畑の総面積	26ha
資料提供	ジャパン・インポート・システム

❦ 詳細・歴史

現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。アルザスに初めて「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改正（ラベルに品種名を表記しなくてもよくなったこと等々）を成し遂げた、信念の男。現在も彼が昔から提唱する、畑の個性に基づく「プルミエクリュ」を実現させるべく運動を続けています。

❦ 畑

ビオディナミ（1997年ECOCERT認証、2007年demeter認証）。クローン樹を極力使用しない。

❦ 醸造

平均収量は33hl/hl（全アルザスの平均は78.80hl/ha）。白は除梗せず、赤は約80%除梗する。天然酵母のみで発酵。赤は木製開放槽、白は大樽で発酵。シュール・リー熟成。