LINEで送る

Domaine Weinbach

ドメーヌ・ヴァインバック

ドメーヌ・ヴァインバックの写真1 ドメーヌ・ヴァインバックの写真2 ドメーヌ・ヴァインバックの写真3
URL http://www.domaineweinbach.com
設立 1612年
本拠地 Kaysersberg（ケゼルスベーグ）
当主 Catheline Weinbach（カトリーヌ・ヴァインバック）
畑の総面積 80ha
資料提供 Fwines


❦ 詳細・歴史

1612年にカプチン派修道僧により設立された歴史あるドメーヌで、1898年にファレール家の所有となりました。二代目にあたるテオ　ファレール氏が亡くなった後、コレット夫人とその娘のカトリーヌとローランスが引き継ぎました。現在は長女のカトリーヌがドメーヌ運営を、息子であるテオ氏が栽培を担当しています。1998年から一部ビオディナミを導入し、2005年から全面実施しています。


❦ 畑

所有面積は28.5ha。所有する代表的な畑は、グラン　クリュ　シュロスベルグ。1975年にアルザスで初めて認定されたグラン　クリュ畑で、総面積は80ha、その内ドメーヌ　ヴァインバックは8haと最大面積を所有しています。もう一つは、ドメーヌの周辺にあり、単独所有するクロ　デ　キャプサン。980年頃の文献に登場する歴史的な区画で、シュロスベルグの丘の麓に広がり、修道僧によって作られた石垣によって囲まれています。クロ　デ　キャプサンは、リースリングを初めすべての品種が栽培されています。すべての畑でビオディナミが実施され、収穫はブドウが完熟するまで待って、出来るだけ遅く手摘み収穫をおこなっています。良いワインを造るためには、良いブドウが必要との考えのもと、丁寧な畑作業が行われています。


❦ 醸造

自然なブドウの味わいを生かすために、出来る限り介入を抑えるようにしています。手摘み収穫したブドウをゆっくり圧搾し、天然酵母を用い、アルザス伝統の1,500～6,000リットルのオーク古樽で発酵させます。