Domaine Sylvain Pataille

ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ

URL
設立	2001年
本拠地	Marsannay（マルサネ）
当主	Sylvain Pataille（シルヴァン・パタイユ）
畑の総面積	12.5ha
資料提供	DAIEI SANGYOU

❦ 詳細・歴史

シルヴァン・パタイユはマルサネを本拠地とするドメーヌです。
シルヴァンの家はもともとマルサネでワイン造りを行っていましたが、彼自身はボルドーでの勉強を終えた後、ワイン造りのコンサルタントとして働いていていました。
そして2001年、ついに念願の彼自身のドメーヌをたちあげました。

最初は僅か１haだった畑も今では10haに増え、赤・白・ロゼと12種類のキュヴェを造っています。
彼のワイン造りの基本はとにかく自然に忠実であること。出来る限りシンプルなワイン造りを行いたいと考えています。
発酵の温度は最高でも32℃ぐらい、酵母も天然酵母を用います。そしてヴィンテージや畑の違いによって新樽を使ったりもしますが、彼が目指しているワインとは、そのテロワールの個性やぶどうの果実味を重視したワインです。