Georges Descombes

ジョルジュ・デコンブ

URL
設立
本拠地	Morgon（モルゴン）
当主	Georges Descombes（ジョルジュ・デコンブ）
畑の総面積	16ha
資料提供	TERRAVERT

❦ 詳細・歴史

ヴァン・ナチュールの造り手の間でも人気者で「ヌヌ ス（熊さん）」と呼ばれる「ジョルジュ」。 飾らない性格で今でもバイクでパリまでワインの配達 も行っている。彼が登場すれば皆盛り上がる。ワイン醸造学校を卒業後、瓶詰会社で働いていた。その当時、まだ無名だった「マルセル・ラピエール」のワインを瓶詰めした時に人生が変わった。
『衝撃だった。今までのワインとは全く違っていた。また飲みたいと思わせる魅力に溢れていた』
すぐに「マルセル」の醸造所に通う生活が始まった。「マルセル」の傍で働きながら学び、家族から譲り受けた畑でワインを造り始めた。

❦ 畑

土壌は砂利や砂が混じる花崗岩。丘の上部ほど痩 せていて除草剤を撒かなくても雑草が生えないほど。 雑草にとっても厳しい環境ということ。

❦ 醸造

手摘みで収穫を行った後、二酸化炭素を使わずに 自然発生した二酸化炭素のみを閉じ込めて行う「セミ・マセラシオン・カルボニック」で醸造。 発酵は野性酵母のみ。発酵・熟成時には亜硫酸は 一切添加せず瓶詰め前に僅かに加える。