Domaine Yvon Métras

ドメーヌ・イヴォン・メトラ

URL
設立
本拠地	Beaujolais（ボジョレー）
当主	Yvon Metras（イヴォン・メトラ）
畑の総面積	4ha
資料提供	ラシーヌ

❦ 詳細・歴史

イヴォン・メトラは、1994年に代々続くドメーヌを引き継いだ。酸化防止剤非使用を提唱した醸造学者ジュール・ショヴェの指導のもとに自然なワイン造りを始めたラピエールらの影響を受け、メトラはファースト・ヴィンテージから酸化防止剤を用いないワイン造りを実践している。いまや、マルセル・ラピエール、ジャン・フォワイヤール、ギー・ブレトン、ジャン・ポール・テヴネらとともに、ボジョレにおける自然派ワインの名声を築いたメトラは、デリケートなバランスのとれた優れたスタイルで高く評価されている。

❦ 畑

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❦ 醸造

醸造 ブドウ果は、収穫後に一晩冷蔵庫で保冷されてから発酵に供され、浸漬はコンクリートタンクで３週間以上。人口酵母を交えずにゆっくり発酵。
垂直の木製プレスで圧搾後、古樽で翌春まで熟成され、ノンフィルターで瓶詰め。
酸化防止剤は、収穫から熟成までの間は使用されず、瓶詰め時に少量添加。