Chanpagne DOUGE

シャンパーニュ・ドゥージュ

URL	https://www.champagne-douge.com/en
設立
本拠地	Neuville-sur-Seine（ヌーヴィル・シュル・セーヌ）
当主	Florent Douge（フローレン・ドゥージュ）
畑の総面積	7ha
資料提供	aimer

❦ 詳細・歴史

~単一村産、単一ヴィンテージ、エクストラ ブリュットへのこだわり~
シャンパーニュ ドゥージュはシャンパーニュ地方南部コート・デュ・バールのヌーヴィル・ シュール・セーヌ村に約7ヘクタールのブドウ畑を所有し年間約1万本を生産。
フローラン・ドゥージュは、ただ一つの目標、並外れた個性と強い感情的なトーンを 持つシャンパーニュを造ることを掲げ、2016年に新たな道に進むことを決意し、自身 のワイン作りを開始、セーヌ川の左右にある15区画ごとに妥協することなくテロワー ルの個性を表現し素晴らしいシャンパーニュ作りをしています。
「私の目標は、個性があり、新鮮で美味しく、美しい香りが漂うワインを造ることです」 フローラン・ドゥージュ

❦ 畑

私たちのドメーヌは 7 ヘクタールのブドウ畑で構成されており、セーヌ川の右岸や左岸など、ヌーヴィル シュル セーヌ村全体に調和的に分布する 12 の区画に分かれています。
コート・デ・バールの良き代表として、 ピノ・ノワールは 当社のブドウ畑の87%を占め、 シャルドネ が11%、ピノ・ブランが2%の 2 種類の白ブドウ品種がそれを補っています。
創業以来、私たちの願いは変わりません。それぞれの区画が持つ 個性を最大限に発揮できるようにすることです。だからこそ、それぞれの区画に合わせて作業方法を調整してきたのは当然のことです。私たちは常に、それぞれの区画の ニーズと環境の独自性に配慮しています 。
テロワールを守るという理念に基づき、私たちは可能な限り健康的なブドウ栽培に取り組んできました。 その結果、現在、シャンパーニュ地方における耐久性ブドウ栽培（VDC）と環境高付加価値（HVE）レベル3の認証を取得しており、 有機栽培への移行も3年目を迎えています 。
私たちはラベルや認証だけでなく、あらゆる環境要因を統合し、ブドウ園が健康で表現力豊かなブドウを生産できる機会を最大限に与えるために、バイオダイナミック農法も実践しています。
「地面に植えられた台木の向こうにあるブドウの木を見て、近くの環境と遠くの環境の両方で、ブドウの木の全体像を把握してください。」

❦ 醸造

区画作業と同様に、私たちはワイン造りにおいても、それぞれのワインが持つ本来のポテンシャルを最大限に発揮できるよう努めています。この目標達成のため、私たちは介入を最小限に抑えるよう努めています。この抑制された自由こそが、私たちのキュヴェの持つ本来の精緻さを引き出すのです。
私たちは収穫から始めて、量よりも質を重視し、最もバランスが取れて熟したブドウを選びます。
圧搾の際には、異なる圧搾機を分離し、区画とブドウの品種を別々に醸造して、可能な限り最大の芳香パレットを実現します。
私たちは、それぞれのヴィンテージがキュヴェの個性を醸し出すことを目指し、単一のヴィンテージ に基づいてワインを醸造することを選択しました。キュヴェの魂は変わらなくても、ヴィンテージが独自性を加えます。
木樽 は 私たちの醸造において重要な役割を果たしています。木は私たちにとってワイン造りにおける貴重なパートナーです。この生きた素材は、単に容器としてだけでなく、ワイン本来の味わいを明らかにし、昇華させる役割も担っています。
私たちはワインの品位を尊重するため、清澄や濾過は行いません 。
私たちは、各ワインの自然な香りにできる限り近づけるために、すべてのキュヴェをエクストラ・ブリュットで醸造することを選択しました。
私たちのキュヴェはそれぞれ、その最も純粋な表現によって、テロワールに由来する感情を伝え、私たちを自然が与えてくれるものに可能な限り近づけてくれます。