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Etienne Calsac

エティエンヌ・カルサック

エティエンヌ・カルサックの写真1 エティエンヌ・カルサックの写真2 エティエンヌ・カルサックの写真3
URL https://champagne-etienne-calsac.com/
設立
本拠地 Avize（アヴィーズ）
当主 Etienne Calsac（エティエンヌ・カルサック）
畑の総面積 2.8ha
資料提供 ADORER


❦ 詳細・歴史

コート・デ・ブランのアヴィズを本拠に18世紀から続くブドウ栽培農家で、1960 年代に現当主エティエンヌ・カルサックの祖父が畑を拡大しました。その 半分はセザンヌに近いオーブに、そして残りはエペルネ近郊(アヴィズ、グローヴ、ビスィユ)に位置しています。 2010年、26歳になったエティエンヌは、それまで大手メゾンに売却されていた祖父母がアヴィーズ周辺に点在させていた2.8ヘクタールのブドウ畑を管理 することを決意しました。


❦ 畑

テロワールの管理は偉大なシャンパーニュの基礎であるため、エティエンヌは手作業、鋤、馬を使った有機栽培への移行を始めまし た。ブドウの木を完全に健康で可能性のある状態に戻すには時間がかかることを理解していたため、すぐにはワインの瓶詰めを開始せず、ブドウの販売を続 け、生産の準備のためにワイン醸造施設の建設を始めました。2010年以降、エティエンヌは販売するブドウの量を徐々に減らし、自分のワインの生産量を増 やしてきました。現在は全量自社でボトリングできるようになりました。栽培はオーガニックで、2020年よりビスイユ村のロシュフォールの半分でビオディ ナミに取り組み始めました。


❦ 醸造

醸造に関しては、全て自然酵母を使用。醸造の過程でのSO2添加は最小限に抑えており、より土地の個性を表現できるよう最小限の人的介入にとどめていま す。 生産者量も極めて少なく、自らが本当に手の届く範囲で全てを完璧にしたいという生産者です。よって世界中から引き合いが強く、すべてのキュヴェは割り当 てとなっています。そして、いま日本でも注目を浴びつつあるノヴァック、オーレリアン・ルルカン、レミ・ルロワ、ド・ビシュリー、アドレアン・ルノワー ルといった新進気鋭の若手生産者たちが集まるグループ「デ・ピエ・エ・デ・ヴァン」の創設者リーダーとして将来のRM界を引っ張っていく存在と目されて います。すでにフランスの権威評価誌Le Guide des meilleurs vins de Franceの2021年版にリストアップされています。
1次醗酵も非常に長く(どんなに2次醗酵時の技術や熟成期間を謳っても、ベースとなる白ワインの質がダメなら良いものは仕込めないとの考えから)、より ブドウ本来とそのテロワールの表現を重視している生産者でもありまます。現在ではアルバンヌ、ピノ・ブラン、プティ・メリエなどシャンパーニュ地方の忘 れられた品種を再び栽培し始めています。