Pascal Doquet

パスカル・ドケ

URL	http://www.champagne-doquet.com/
設立	1982年
本拠地	Vertus（ヴェルテュ）
当主	Pascal Doquet（パスカル・ドケ）
畑の総面積	8.66ha
資料提供

❦ 詳細・歴史

パスカル・ドケ氏は、1982年から家族のドメーヌ「ドケ・ジャンメール」でシャンパーニュ（シャンパン）造りに携わっています。1995年〜2003年まで畑の管理やシャンパーニュのキュヴェの開発も彼が行っていました。2001年以降は区画が占めるさまざまなテロワールの完全な表現を目指して、葡萄の栽培方法もさらにテロワールを尊重したやり方に変換していきました。

2004年には完全に独立、姉妹が相続した畑も買い取り、「パスカル・ドケ」を立ち上げました。
これにより、テロワールを尊重したシャンパーニュ造りをしたいという彼の思いが実現可能となりました。
2007年からビオロジックの認証取得に着手し、2010年収穫分のシャンパーニュから、AB認証を取得しています。

雑草が生き生きと生い茂る彼の畑の土は生命力にあふれ、豊かなチョーク質の土壌に支えられ素晴らしいシャンパーニュに昇華されています。

❦ 畑

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❦ 醸造

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