Billecart-Salmon

ビルカール・サロモン

URL	http://champagne-billecart.fr
設立
本拠地	Mareuil-sur-Ay（マレイユ・シュル・アイ）
当主	Antoine et François Roland Billecart（アントワーヌ・エ・フランソワ・ローラン・ビルカール）
畑の総面積
資料提供	BBR

❦ 詳細・歴史

ビルカール・サルモンは1818年にニコラ・フランソワ・ビルカールと妻であるエリザベス・サルモンによって、シャンパーニュに地方はマレイユ・スール・アイ村に設立されました。ビルカール家は17世紀から続く家系であり、200年以上に7世代にわたり一族経営を貫いている希少なメゾンです。

❦ 畑

自社畑10ヘクタール。葡萄はエペルネから半径20km圏内にある30へクタールの自社管理の葡萄畑と異なる35のクリュ、140ヘクタールの契約農家から供給されます。ピノ・ノワールとシャルドネはモンターニュ・ド・ランスとコート・ド・ブランより、ピノ・ムニエはヴァレ・ド・ラ・マルヌから収穫されます。

❦ 醸造

伝統を厳守して、醸造はブルゴーニュの小樽で行います。「妥協なき品質追求」、「独自の手作り製法」、「少量逸品主義」をモットーとして伝統的な手作りによる高品質なシャンパーニュを造り続けています。