Mouzon Leroux & Fils

ムーゾン・ルルー・エ・フィス

URL	www.champagne-mouzon-leroux.com/
設立
本拠地	Verzy（ヴェルジィ）
当主	Philippe Mouzon（フィリップ・ムーゾン）
畑の総面積	10ha
資料提供	Vivit,Diony

❦ 詳細・歴史

モンターニュ・ド・ランスVerzyを本拠に周 囲10kmにVerzy(GC)、Verzenay (GC)、 Ludes、Villers-Marmeryに10haを所有しているフィリップ・ムーゾン。畑のうち、65%がピノ・ノワール、30%がシャルドネ、5%はピノ・ムニエです。1997年からリュット・レゾネ、ビオロジックなどいろいろな手法を試し、ブルゴーニュでワイン造りを学んだ息子セバスチャンが2008年からビオディナミを実践しています。土が他の畑と比べて非常にやわらかく、真冬でも雑草だけでなく多様な植物が生えているところからも、ワイン造りの土台としてのポテンシャルを窺い知ることが出来ます。シャルドネとピノ・ノワールのそれぞれが適するグラン・クリュを持つため、ブラン・ド・ブランもブラン・ド・ノワールも品質の高いシャンパーニュとなります。酸味を出すために早摘みする生産者も多い中で、補糖をしないためにブドウが完全に熟してからよい時期を見計らって摘みます。たとえば2012年は9月15 ~ 19 日、9月20 ~ 30日と2回に分けて摘んでいるほど。とかくアッサンブラージュやノン・ドゼなど、ワイン造りの技法に偏りがちなシャンパーニュの生産者の中では、まず健全なブドウを育て、そこからワインを造って、さらに泡を生み出すというステップをきちんと抑えている稀有な存在であると言えます。一般的な生産者の場合だと二次発酵は25 ~ 30°Cで約15日間。ムーゾン・ルルーは約14°Cのカーヴで、 約60日間かけて発酵させます。低温でゆっくり発酵させるほど泡は細かくなります。これは冬の間に発酵が停止するかゆっくり進み、春先に泡が出てくるという昔ながらの製法とよく似ています。しかし、泡が細かいということは元のワインの味わいを隠しにくくなる。つまり、今の時代では元のワインに自信がなければ採用できない製法なのです。 ビオディナミ栽培のシャンパーニュメゾン、是非ご注目下さい。

❦ 畑

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❦ 醸造

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