Perseval Farge

ペルスヴァル・ファルジュ

URL	http://perseval-farge.fr/?lang=en
設立	1808年
本拠地	Chamery（シャムリー）
当主	Isabelle & Benoist Perseval（イザベル & ブノワ・ペルスヴァル）
畑の総面積	4.17ha

❦ 詳細・歴史

ペルスヴァル・ファルジュはモンターニュ・ド・ランスの中心地シャムリー村に本拠地を構える小さな家族経営のレコルタン・マニピュラン。1808年に創設されたドメーヌは今日5代目となるブノワ&イザベル・ペルスヴァル夫妻によって伝統が引き継がれています。またペルスヴァル・ファルジュと同じようにシャンパーニュに情熱を捧げる17の生産者とともに”Les Mains du Terroir”という団体を組織し精力的に活動を行っています。
所有する畑が4haと小さく、生産量も限られている事からあまり表には出てきませんがギド・アシェットで毎年のように星を獲得していることから分かるように高品質なシャンパーニュを安定して生産しています。

❦ 畑

4haの畑にはピノ・ノワール50%、シャルドネ35%、ピノ・ムニエ15%を栽培。2004年にはシャンパーニュの古代品種であるアルバンヌ、プティ・メリエ、フロモントー(ピノ・グリ)を小さな区画に植樹しました。
所有する畑の大部分が粘土石灰質土壌で斜面上部から中腹に位置する優れた単一区画で残りの小さな区画が斜面下部に位置する砂混じりの粘土質土壌で構成され、環境に配慮した持続可能な栽培が行われています。

❦ 醸造

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