Pierre Baillette
ピエール・バイエット
URL |
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設立 |
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本拠地 |
Trois-Puits(トロワ・ピュイ) |
当主 |
Périne Baillette(ペリーヌ・バイエット) |
畑の総面積 |
3.65ha |
資料提供 |
Cépages |
❦ 詳細・歴史
Pierre Bailletteの娘、Périne Bailletteが現在Trois-Puitsでオーナーを務めています。
彼女は才能を活かしながらシャンパーニュ造りに身を捧げており、それぞれのキュヴェがテロワールの特徴を余すところなく表現できるように完璧なマネージメントを実践しています。
ファミリーはグラン・クリュの畑3.65ヘクタールを所有しており、13,000ボトルを製造しています。
ほとんどのぶどう(樹齢35年)はRilly la MontagneとToirs-Puisで生産し、一部のシャルドネはVerzenay Grand Cruの畑のものです。
2010年以降、ぶどうの樹にいかなる化学薬品も使用していません。機械の使用すらも最小限に抑えているので、ぶどうは野生に近い状態で成長していきます。
その代わり畑ではしばしば彼女の夫Alexandre Chartogne(有名なシャンパンメーカー:Chartogne-Tailletを率いる)が所有する2頭の馬(Tarzan と Saumur)が耕作に励んでいます。
できるだけピュアなシャンパーニュを求めて酵母は使用せず、リキュールの添加もごく少量です。3~6年間、地下でゆっくり熟成させ、ボトルの中で少なくとも6ヶ月間寝かせてから販売されます。
❦ 畑
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❦ 醸造
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