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Famille Delouvin

ファミーユ・ドルヴァン

ファミーユ・ドルヴァンの写真1 ファミーユ・ドルヴァンの写真2 ファミーユ・ドルヴァンの写真3
URL https://www.delouvin-nowack.com/histoire
設立
本拠地 Vandières（ヴァンディエール）
当主 Geoffrey Delouvin（ジョフレイ・ドルヴァン）
畑の総面積 7ha
資料提供


❦ 詳細・歴史

ドルヴァン家は伝統的にブドウ栽培やワイン関連の仕事に従事しており、1930年からはヴィニロンとしてシャパーュを取り扱っています 。
マルヌ・ ヴァンディエールの36に分かれた細いパーセルの畑を 7. 25ha 所有しています。
Geoffrey はまだ25歳という若さですが、シャンパーニュのインターンシップやイタリア、NZ、ブルゴーニュなどで修行をしつつ、2011年から父Bertrandの教えを受け醸造のデビューをしました。
若干25歳で10年の経験を積んでいます。
彼の畑は一目でわかるグリーンのカーペットを敷いたように雑草が元気に生い茂っているのですが、彼の夢はマルヌの丘が一面グリーン色のカーペットを敷き詰めたようにすることです。
殺虫剤、腐敗防止、除草剤を使用せず、表土を不自然に耕すことをせず、生物の多様性を大切に保っています。古い木を大切にし、枝の誘引もできるだけ不自然な力を加えないように努めています。


❦ 畑

7.25ヘクタールのブドウ畑は、マルヌ渓谷の中心部に位置するヴァンディエール・クリュにのみ植栽されています。この畑は、私たちのワインの強い起源とアイデンティティであり、自社栽培のブドウのみ（購入は行いません）から造られています。

エステートの36区画は、そのほとんどが古樹で、南/南東向きの斜面に位置し、粘土石灰岩、露出した白亜層、砂、粘土といった多様な土壌が織りなすモザイク状の土壌に深く根ざしています。
この多様性こそが、私たちのテロワールの複雑さを象徴しています。
ブドウ品種はムニエが主流で、私たちはこれに情熱と献身を注いでいます。いくつかの区画では、マルヌ渓谷のシャルドネの真髄を引き出すことができます。そして、3つの区画では、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、プティ・メリエが混植されています。

ブドウ畑では除草剤や深耕は一切使用していません。浅耕と自然の草地が、区画内の豊かな生物多様性を物語っています。
殺虫剤は一切使用していません。
腐敗防止剤も使用していません。
化学肥料は使用していませんが、12ヶ月間堆肥化された羊糞が土壌の微生物の働きを促進しています。


❦ 醸造

ドゥルーヴァン・ノヴァック・シャンパーニュは、シャンパーニュの伝統を忠実に守り、毎年変わらず受け継いでいます。厳選された酵母を使用し、温度管理されたステンレスタンクで発酵を行い、マロラクティック発酵は行いません。これにより、果実味とフレッシュさが保たれています。

ファミーユ・ドゥルーヴァン・シャンパーニュは、ブルゴーニュの伝統を受け継いでいます。イコーネーズ地方にインスピレーションを得た、区画ごとに厳選された風味豊かなムニエと、石灰質のシャルドネをステンレスタンクで澱と共に熟成させています。ボーヌのインスピレーションを得るために、成熟した古樹（11.5℃以上）を厳選し、自然発酵後、小樽で9ヶ月間澱と共に熟成させます。

ノン・ヴィンテージの繊細さと深みは、1992年から現在に至るまで、毎年収穫されたムニエのパーペチュアル・リザーブをベースにしており、一貫した品質を保証しています。

ブリュットには手作業でデゴルジュマンを行い、自家製リキュールを使用しています。ナチュールにも同様のドサージュを施しています。