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Tesseron

テスロン

テスロンの写真1 テスロンの写真2 テスロンの写真3
URL https://www.tesseroncognac.com/
設立 1905年
本拠地 Châteauneuf-sur-Charente（シャトーヌフ＝シュル＝シャラント）
当主 Alfred Tesseron（アルフレッド・テスロン）
畑の総面積
資料提供 Cépages


❦ 詳細・歴史

創業者：アベール・テスロン（Abel Tesseron）1905年、アベール・テスロンによってシャラント県に設立されました。アベールは当初から「極上のオー・ド・ヴィ（原酒）を集め、何十年も長期熟成させて保管する」という長期的なビジョン（忍耐のポリシー）を持っていました。彼は、コニャック地方の最上級一等地である「グランド・シャンパーニュ」と「プティ・シャンパーニュ」にブドウ畑を購入し、自らも高品質な蒸留を始めます。そして、12世紀から続く古い地下聖堂（クリプト）を熟成庫として買い取り、ここに膨大な原酒を眠らせていきました。

2代目：ギー・テスロン（Guy Tesseron）1940年に息子のギーが加わり、さらに熟成とブレンドの技術が磨かれました。ギーは「コニャック熟成の天才」と謳われるようになります。当時のテスロンは、自社ブランドのボトルを一切販売していませんでした。彼らの役割は、ヘネシーやレミーマルタンといった誰もが知る大手有名コニャックメゾンの「最高級ライン（XOなど）」を完成させるために、自社の貴重な超古酒を原酒として卸す（バルク販売する）ことでした。大手が「どうしても自社のストックだけでは熟成感が足りない」という時に頼る、いわば業界最高の秘密のサプライヤーとして、プロの間で絶大な名声を築いたのです。

3代目：アルフレッド・テスロン（Alfred Tesseron）2000年代に入り、3代目のアルフレッド（ポンテ・カネの復活劇も主導した人物）は大きな決断を下します。「これほど素晴らしい100年分の古酒のストックがあるのだから、他社に売るのをやめ、自分たちの名前（Tesseron）でボトルを詰めよう」。こうして2003年、満を持して「テスロン」ブランドのコニャックが世界へ向けて初めてリリースされました。100年間貯め込んだお宝（19世紀や20世紀初頭の原酒など）が初めて一般に開放された瞬間です。発売直後、世界中の評論家がその凄まじいクオリティに驚愕し、前述の『ロット29』へのパーカーポイント100点満点という、コニャック史上初の快挙に繋がりました。

4代目：メラニー＆ノエ・テスロン（Mélanie & Noé Tesseron）現在は、4代目のメラニーやノエたちがその伝統を受け継いでいます。現在も、12世紀の熟成庫には1800年代（19世紀）の超希少な原酒が「デミジョン」と呼ばれる大きなガラス瓶に入れられて大切に保管されています。大量生産を一切行わず、「XO以上しか作らない」というアベールの哲学を守りながら、世界のラグジュアリー・スピリッツの頂点として君臨し続けています。


❦ 畑

テスロンはコニャック地方に計40ヘクタールの自社畑を所有しています。そのすべてが、6段階あるコニャックの格付け（生産域）のうち、最も品質が高いとされる上位2つのエリア（クリュ）だけに限定されています。

グランド・シャンパーニュ（25ヘクタール）
最高ランク（1級）とされる土地です。白亜質のチョーク（石灰岩）土壌が特徴で、葡萄に非常に豊かな酸味と、非常に長期の熟成（何十年もの熟成）に耐えうる強靭な骨格を与えます。

プティ・シャンパーニュ（15ヘクタール）
第2の最高ランク。グランド・シャンパーニュに隣接し、似たような石灰質土壌ですが、より繊細でフローラル（華やか）なアロマを生み出します。

この2つの特級畑から採れた原酒をブレンドすることで、テスロン特有の「何十年経っても色褪せないエレガントさと力強さ」が生まれます。


❦ 醸造

テスロンの蒸留（ディスティレーション）は、1905年の創業から変わらない伝統技法と、あえて手間とリスクをかける独自のこだわりによって行われています。

1. 伝統の「シャラント式銅製ポットスティル」による2回蒸留
テスロンでは、1960年代から稼働している歴史ある「シャラント式」と呼ばれる銅製の単式蒸留器を使用しています。法律に基づき、必ず「2回」蒸留（アラパス：à repasse）を行います。

1回目（初留）：自社畑の白ワイン（アルコール度数約9%）を蒸留し、「ブルイ（Brouillis）」と呼ばれる度数約30%の白濁した液体を取り出します。

2回目（再留）：このブルイをもう一度蒸留し、度数約70%の無色透明な精鋭の原酒（オー・ド・ヴィ）へと仕上げます。

現代の多くの大量生産型蒸留所では、安全でコントロールしやすい「蒸気（スチーム）」による加熱を採用しています。しかし、テスロンは伝統的な「直火（ガスによる裸火）」で蒸留器を直接温める方法にこだわっています。

「直火（裸火）」による極めて繊細な加熱
直火加熱は常に焦げ付きのリスクが伴い、熟練の職人が四六時中、温度や炎の揺らぎを監視しなければなりません。しかし、直火でじっくりと加熱されることで、葡萄の成分が適度にキャラメリゼされ、テスロンのコニャックに特有の「トフィーやナッツのような香ばしさと、深いコク」が生まれるのです。

「オリ（澱）」を残したまま蒸留する伝統技法（シュール・リー）
テスロンの蒸留における最大のこだわりが、「澱（オリ：発酵が終わった後の酵母の死骸）」を取り除かずに、ワインと一緒にそのまま蒸留器に投入するという点です（蒸留酒の世界では「オン・リー / on lees」とも呼ばれます）。