Domaine Wicky

ドメーヌ・ヴィッキー

URL	http://www.juraetvin.com
設立	2003年
本拠地	Saint-Agnès（サン・タニェス）
当主	Gill Wicky（ジル・ヴィッキー）
畑の総面積	4.5ha

❦ 詳細・歴史

ドメーヌ・ヴィッキーは2003年ジュラのサン・タニェス村に設立したドメーヌでテロワール、新鮮な果実のアロマ、テイストを守る為によりナチュラルな方法で栽培を行っています。その為ABマークを取得後、2010年にはエコセールも取得しました。

❦ 畑

ドメーヌは地中微生物の生命の尊重、動植物との調和を哲学にしており、2010年にエコセールを獲得、ビオディナミに寄る栽培が行われています。
畑はジュヴァンジェ、ボーフォールの丘に4.5haを所有。土壌は青色泥灰土に崖錐堆積石灰質土壌でシャルドネ、サヴァニャン、プールサール、ピノ・ノワールといったジュラの土着品種が栽培されています。

❦ 醸造

収量は30hl/ha。この低い収量からジュラのテロワールが表現されています。
アルコール発酵、マロラクティック発酵はステンレス・タンクで行い熟成は樽を使用しています。SO2は少量添加するのみにとどめています。