Domaine de l'Aube des Temps

ドメーヌ・ド・ローブ・デ・タン

URL	http://www.aubedestemps.com
設立	1986年
本拠地	Raissac d'Aude（レサック・ドーヴ）
当主	（）
畑の総面積	17ha
資料提供	松中屋

❦ 詳細・歴史

ラングドック地方、ナルボンヌ市の西、レサック村にペック父子が17haのブドウ畑を購入したのは１９８６年の事でした。その畑はオード川とオルビュ川の合流地点に位置し、乾燥したラングドック地方の中では例外的にある程度の涼しさと湿気が保たれており、貴腐ブドウの収穫にも恵まれています。沖積土と粘土石灰岩質の土壌からなるブドウ畑は彼らに拠って一部改植が行われ、今では実に２２種類ものブドウが育てられています。そしてその年の最高の収穫から生まれる大変個性的な白ワインだけがドメーヌ・ド・ローブ・デ・タンの名で瓶詰されています。ブドウの収穫は枝の上でブドウ果が十分に凝縮、あるいは貴腐葡萄になるまで待って手摘みされており、収量は25hl/haをこえることはありません。発酵はオーク樽で行われ、その後、バトナージュを繰り返されながら、ワインは澱とともに樽の中で約一年間熟成されます。そして安定化の為にキューヴに移され、一定期間置かれた後、背の高い独特の瓶に詰められます。法律上、ヴァン・ド・ペイやヴァン・ド・ターブルとして売られているペック家の白ワインは他に比べるものが無い程の独創的なワインです。

所有者のミシェル・ペック氏は1997年に逝去され、その後、ドメーヌは１９９９年に新たな所有者に移りました。

❦ 畑

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❦ 醸造

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