Domaine de Fondouce

ドメーヌ・ド・フォンドゥース

URL
設立
本拠地	Pezenas（ペズナ）
当主	Jean Claude Magnin（ジャン・クロード・マニャン）
畑の総面積
資料提供	Azuma Corporation

❦ 詳細・歴史

ドメーヌ・ド・フォンドゥースは地中海とセヴェンヌ山脈の間にある、モリエールの芸術と歴史で有名な街ペゼナスにあります。ラングドックにはその土地の秀逸性が認められラベル表記に「ラングドック」に続きコミューン名を付記することができるエリアが14ありますが（2016年現在）、ペズナもそのひとつです。ドメーヌは15世紀からワイン造りを行なっており、その長きに渡る伝統と、1988年からオーナーになったジャン・クロード・マニャン氏による近代的思考のもとに、周辺の土地から生まれる多様性のある気候と土壌を生かしたワイン造りをしています。フォンドゥースとは「穏やかな泉」という意味で、ワイナリーの中に現存する泉がこのドメーヌの名前の由来になっています。醸造担当者はシルヴァン氏。エアプレスによる搾汁機を使い、醸造はすべてステンレスタンクにより行います。また、マニャン氏が納得のいくブドウができた年のみ、キュヴェ・ジュリエットなどの特別キュヴェが造られます。これらのキュヴェは、収穫からリリースされるまで約4年を要し、完璧な状態でドメーヌに保管されています。

❦ 畑

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❦ 醸造

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