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Domaine Jean-Baptiste Senat

ドメーヌ・ジャン・バティスト・セナ

ドメーヌ・ジャン・バティスト・セナの写真1 ドメーヌ・ジャン・バティスト・セナの写真2 ドメーヌ・ジャン・バティスト・セナの写真3
URL https://www.domaine-senat.com/
設立
本拠地 Trausse Minervois（トロッス・ミネルヴォワ）
当主 Jean-Baptiste Senat（ジャン=バティスト・セナ）
畑の総面積
資料提供 ADORER


❦ 詳細・歴史

優れたブドウ栽培家であり、ワインメーカーでもあるジャン=バティスト・セナは、1995年に妻のシャルロットと共にパ リでの生活から離れ、家族のドメーヌを引き継ぎ本格的に取り組むことを志しました。 そして1996年に最初のヴィンテージを造りました。
神話的で寛大な造り手との出会いや、ジュール・ショーヴェを読んだことで、自分がワインで何をしたいのかを理解することができました。そして畑では、すぐにエコセールの認証を受けた有機農業を選択しました。

ブドウ畑は、石灰岩の上に粘土が重なったものと、ガリーグの珪酸土層が重なったものという、非常に異なる2つのテロ ワールを持っています。区画はモンターニュ・ノワールの斜面に広がっており、約10キロ離れた異なるコミューンに位置 しています。

シャルロットとジャン=バティストは、地面や土壌よりも気候の方が影響が大きいと考えています。
ジャン=バティストは、ミネルヴォワにおける自然なワイン造りの先駆者となっています。自然派ワインのグループVins de mes Amis(ヴァン・ド・メザミ)を主催し、多くの若手生産者を指導してきました。

シャルロットは自分たちのワインをこう表現しています。
「個性的で新鮮なフィネスのあるワインを求め、長い年月をかけて、私たちのワインのスタイルは進化してきました。グルナッシュを醸造の中心に据え、地中海のアイデンティティを持つブドウ品種のみを使用しているため、それぞれのキュヴェは独自のスタイルを確立していますが、その内容は世界共通で、飲みやすさという一つの方向性を持っています。
介入主義者ではないジャン・バティストは、作為のないワインを好みます。彼はよく、化粧をしすぎた女性に例えて、余分なものを省いた自然な美しさを好みます。熟成度と新鮮さを常に追求するためには、収穫時の精密さと集中力が必要です。」


❦ 畑

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❦ 醸造

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