Domaine de Chevillard

ドメーヌ・ド・シュヴィヤール

URL	https://domainedechevillard.com/en/
設立	2013年
本拠地	Saint-Pierre-d'Albigny（サン・ピエール・ダルビニー村）
当主	Mathieu Gris（マチュー・グリ）
畑の総面積	9ha
資料提供	Emotions Co., Ltd.

❦ 詳細・歴史

1982年生まれのマチュー・グリはブルゴーニュとローヌまたカナダやオーストラリア等で8年間の修行を終え、サヴォワ地方の南にある故郷のサン・ピエール・ダルビニー村で2013年から9.5Haの急斜面の畑をビオディナミで栽培し始めました。自然派の理念を強く取り入れ、畑は馬で耕し、醸造では世界で60台しか存在しないシャンパーニュ産の手動圧搾機や自然の重力等を利用して、できるだけ機械を使わず仕事を行っています。また古い樹齢や畑の各区画のテロワールのポテンシャルを生かすため、マロラクティック発酵を行い、木樽で最低1年間ワインを熟成しています。またSO2を15mg/lしか添加しません。その結果、サヴォワではあまり見られない凝縮感のあるまろやかなワインが出来上がります。そしてフランスの一番有名なワイン評論雑誌、RVFの2019年の新人賞を受賞するほど、マチューのワインはとても高く評価されています。

❦ 畑

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❦ 醸造

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