Domaine Claude Riffault

ドメーヌ・クロード・リフォー

URL	http://www.clauderiffault.com
設立
本拠地	Sury en Vaux（シュリー・アン・ヴォー）
当主	Stéphane Riffault （ステファン・リフォー）
畑の総面積	13.5ha

❦ 詳細・歴史

ドメーヌ・クロード・リフォーはサンセール北部シュリー・アン・ヴォーに本拠地を構える5世代続く家族経営のドメーヌ。
ドメーヌを運営するのはまだ30代と若いステファン・リフォー。兄のブノワ・リフォーがブルゴーニュの名門メゾン・エティエンヌ・ソゼで醸造を担当している事から交流を持ち、ブルゴーニュのアプローチが取り入れられるようになりました。所有する区画をテロワールごとに分割してミクロ・キュヴェとして出されるサンセールは近年急激な成長を遂げ、専門誌で高い評価を獲得しており、高い注目を集める若手サンセール生産者です。

❦ 畑

シュリー・アン・ヴォー村を中心に4つの村に渡って33区画13.5haを所有。
大部分がテール・ブランシュと呼ばれる柔らかい粘土石灰質土壌で他はシレックスとシャイヨット。
ステファンが継いでからは有機栽培による管理が行われ、近いうちに認証を取得する予定。大部分の生産者が機械摘みを行うサンセールの中で珍しく手摘みで収穫。

❦ 醸造

厳格な選果を行った後に除梗。区画ごとに醸造が行われ、ノン・フィルターで瓶詰め。