Domaine Mabillot

ドメーヌ・マビヨ

URL	http://www.vins-mabillot.fr
設立
本拠地	Reuilly（ルイィ）
当主	Matthieu Mabillot（マチュー・マビヨ）
畑の総面積	8ha
資料提供	IZUMI TRADING

❦ 詳細・歴史

現当主はマチュー・マビヨ。もともと穀物の生産者であったドメーヌ・マビオは、90年代にマチューの父アランによってブドウ園を買収しました。8ha以上の粘土 - 石灰岩と珪質土壌にソーヴィニヨン、ピノ・ノワール、ピノ・グリのブドウ品種をカバーしています。
マチューはボルドーで醸造学を学んだ後、メドック格付け第5級シャトー・ランシュ・バージュ、カリフォルニアのナパ・ヴァレー、オーストラリアのバロッサ・ヴァレーで修行を経験し、それから家族のドメーヌを経営するために帰郷し参画。その後弟のルノーも参画した。

❦ 畑

ソーヴィニョン，ピノ・ノワール，ピノ・グリが栽培されるブドウ園はルイィの異なるテロワールに位置する。
ドメーヌの所有する6つのクリマ（ラ・フェルテla Ferte，モンコキュMontcocu，レ・リニles Lignis，レ・コンジュles Conges，レ・トミエールles Thaumiers，レ・コワニョンles Coignons）では，テロワールの永続，環境保護とワインの品質，食への喜びを保証するため，除草剤，化学肥料不使用。堆肥はビオ生産者らに使用されている，地中の有機物・微生物の活性を促す植物主体のコンポストを使用。
耕耘は年に3～5回，耕運機で行う。15年以上，畝と畝の間に下草を生やす草生栽培とリュット・レゾネ栽培を貫いている。またビオディナミにも関心を持ち，アブラ虫対策，土壌バランスを取るためにイラクサの水肥，牛糞詰めた牛の角を使用するなど可能な範囲で採用している。

❦ 醸造

マチュー参画の2008年以降，他ドメーヌより10～15日も遅い9月末にソーヴィニョンの収穫を行う。ブドウの熟成のレベルが最高に達したソーヴィニョンを約12ヶ月熟成させ，キュヴェモン・コキュとル・オー・ド・ラ・パントについては特に，シュール・リーでの熟成時間を長く，より粘性が高くリッチなソーヴィニョンに仕上げる。赤ワインに関しては，ピジャージュとルモンタージュをコントロールしながら，抽出を制限する。発酵が早まらぬよう，可能な限り静かに熟成させる。 生産の主は白ワイン。その他，赤，ロゼ・ワインを年間トータル約50,000本リリース。