Domaine Serol

ドメーヌ・セロル

URL	https://www.domaine-serol.com/en/
設立
本拠地	Monts de la Madeleine（モン・ド・ラ・マドレーヌ）
当主	Stéphane Sérol（ステファン・セロル）
畑の総面積	35ha
資料提供	ADORER

❦ 詳細・歴史

コート・ロアネーズは厳密にはロワール地方の一部ですが、実際にはボジョレーに近く、モルゴンから西に50km離れたモン・ド・マドレーヌにあり、ロワール川の源流であるマッシヴ・サントラルに近い場所にあります。花崗岩の岩脈の上に位置する標高の高いこの場所では、ガメイが最高の地位を占めており、ドメーヌの無数の単一区画は場所のニュアンスを表現し、非常に魅力的なワインを生み出しています。17 世紀にまでその歴史を遡ることができる家族経営ドメーヌで、現当主であるステファン・セロルが 1996年にドメーヌを継承。AOCコート・ロアネーズにこだわり、最良と思われる斜面に新しく区画を開くなどし、継承時のドメーヌの耕作面積は12ha余りでしたが、現在の耕作面積は35haとなっています。ステファンの妻キャリーヌは、この地のテロワールの優位性を高め保全していくため、栽培法をビオディナミへと転換。これにより、ブドウを病虫害に対し耐性を持たせつつ、自然のサイクルを最大限尊重することでこの特徴的なテロワールを更に高みへと引き上げようとしています。なおドメーヌは、biodyvin とフランス農業賞のビオ認証を取得しています。
「Guide Bettane + Desseauve」2020年版では二つ星。「ル・ヴュ・ド・ヴァン・ド・フランス」誌が発行するフランスワインのガイドブック「レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス」の2021年版にて一つ星。二つ星が近いといわれている実力派。近年フランス国内での人気が非常に高まっています。三ツ星レストランであるトロワグロとも親交が深く畑を共同所有するほどの間柄です。間違いなく、コート・ロアネーズを代表する生産者です。

❦ 畑

このドメーヌでは、地元で栽培されているガメイ・サン・ロマン（ガメイ・ノワール・ア・ジュ・ブランの一種）に力を入れており、標高が高く、様々な日射条件を持ついくつかの区画に、1ヘクタールあたり9000本のブドウを密植しています。ガメイ・サン・ロマンは、一般的に栽培されているガメイ・ノワールに比べて、房や果実が小さく、ミルランダージュが起こりやすい傾向があります。これはしばしば、果実のより凝縮した表現につながります。