Domaine Lucien Crochet

ドメーヌ・ルシアン・クロシェ

URL	http://www.lucien-crochet.fr
設立
本拠地	Bué （ビュエ）
当主	Lucien Crochet（ルシアン・クロシェ）
畑の総面積	38ha
資料提供	出水商事

❦ 詳細・歴史

サンセールを代表する造り手であるリュシアン・クロシェはビュエ／Bue村に本拠を置き，200年5世代にわたって代々ワインを造ってきました。今日ではAOCサンセール／Sancerre域内のビュエ，サンセール，クレザンシィ／Crezancy，ヴィノン／Vinonの優良なコミューンに35ヘクタールのブドウ畑を所有し，当主リュシアン／Lucienと，彼の息子でドメーヌの醸造責任者を務めるジル／Gillesが共同で，ブドウ栽培とワイン醸造を行っています。ジルはディジョン大学で醸造学を学び，ブルゴーニュのモレィ・サン・ドゥニのドメーヌ・デュジャックで研鑽を積み，その後，家業に参画しました。

ドメーヌが生み出すサンセールのスタイルはいたって現代的です。フレッシュ&フルーティーなワインを生むことで知られ，立地条件に恵まれた畑を所有していることはもとより，ブドウの成熟状況を見計らい，さらに収穫は慎重にすべて手摘みで行い，同時に選果作業にも厳しい姿勢で臨んでいます。代々伝えられる醸造技術に加え，近年近代的な設備を整え，品質を重視したワイン造りにこだわっています。ワインの醸造技術を向上させることは大事ですが，質の良いブドウを栽培し，さらにブドウの質を見極めることが，すなわち良いワインを生むことに繋がると考えています。畑で良い仕事を行い，良いブドウを育む姿に，本来あるべきヴィニュロンの姿勢をうかがうことができます。

❦ 畑

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❦ 醸造

白およびロゼ・ワインの醸造について
収穫したブドウは直ちに空気圧圧搾機で圧搾。18-48時間かけて低温でデブルバージュ（澱下げ）を行い，その後，温度調節機能付きのステンレス・タンクで発酵を行う。発酵終了後，引き続きステンレス・タンクで熟成を行い，収穫翌年の7-9月にかけて瓶詰め。マロラクティック発酵は行わない。

赤ワインの醸造について
収穫したブドウのうち，80%を除梗。発酵期間は15-20日間で，50%が新樽，40%は1年樽，残りの10%はタンクで行う。新樽はアリエ産のものとベルトランジェ産の2種類の樽で，16-18ヶ月間寝かせたキュヴェをアッサンブラージュ，清澄および軽くフィルターにかけた後，さらにアッサンブラージュ。