Domaine Le Fay d’Homme

ドメーヌ・ル・フェイ・ドム

URL	https://lefaydhomme.fr/le-domaine/?lang=fr_FR
設立
本拠地	Monnières（モニエール）
当主	Vincent Caillé（ヴァンサン・カイユ）
畑の総面積	25ha
資料提供	SUNLIBERTY

❦ 詳細・歴史

ナント市の南東15Kmに位置するモニエール村に居を置き、５世代続く家族経営の生産者。５代目となるVincent Caillé（ヴァンサン・カイユ）氏に1986年に受け継がれた後、1996年に有機栽培に転換。2007年にはAB認証を取得しています。土着の野生酵母を使用し、醸造は伝統的な手法に則り長期間かけてシュール・リーを行います。
全てのキュベは澱引きをせずにボトリングされ、一定期間落ち着かせた後に出荷を迎えます。
彼のワインは肉厚さと新鮮さ、繊細さを持ちこのアペラシオンの本当の価値を再認識させてくれる味わいです。

❦ 畑

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❦ 醸造

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