Domaine Santa Duc

ドメーヌ・サンタ・デュック

URL	http://www.santaduc.fr/le-vigneron
設立	1874年
本拠地	Gigondas（ジゴンダス）
当主	Yves Gras（イヴ・グラ）
畑の総面積	10ha
資料提供	稲葉,Firadis

❦ 詳細・歴史

《歴史》　1874年　　ドメーヌ　サンタ　デュック創設　。
1985年　　エドモン　グラから、イヴ　グラに引き継ぎ、現在5代目。
《オーナー》　イヴ　グラ

《評価》　ロバート　パーカー　Jr.は、ジゴンダスの5ッ星生産者として、非常に高く評価しており、『ローヌ　ヴァレー』の中で、「私にいわせればサンタ　デュックはジゴンダスに君臨するチャンピオンである」といい、また「ワインスペクテーター」誌が選んだ2000年のＢｅｓｔ100の中で、彼の’98年ジゴンダスが15位にランキングされました。いかなるワイン雑誌でも、ジゴンダスについて語られドメーヌ　サンタ　デュックの名前が出てこないということは、決してありません。ロバート　パーカー　Jr.「ワールド　グレイテスト　ワイン　エステイト」に掲載。
《エピソード》　息子のベンジャミン（23歳）は、現在ディジョンで醸造学を学んでいるが、\'14年秋にロマネ　コンティで4ヶ月間発酵に携わる。将来的にはドメーヌを継承する予定。

1985年に父親のエドモン　グラから引き継ぎました。それまでは大半がバルクでネゴシアンに売られていましたが、イヴ　グラの代になってすべて自家葡萄園元詰めに切り替えました。ドメーヌワインには多くの畑仕事が必要で、現在4～5人を畑専門に雇っています。ネゴシアンワインは畑の作業は少ないですが、ブレンドに労力がかかります。しかしグラには南ローヌの友人が多く、彼らの情報を通して良い葡萄が入手出来るそうです。セラーでの仕事は基本的にグラ一人で行なっています。葡萄園面積は約10haで、コート　デュ　ローヌ南部のドメーヌとしてはさほど大きくありません。しかしこの小さなドメーヌで、イヴ　グラによって造られるワインは、今や世界中のワイン評論家を驚かせています。

❦ 畑

《葡萄園》　10ha　　
《葡萄栽培》　マサル　セレクション。自社畑はオーガニック　　\'12年から一部アイテムに認証のABマークが付く。しかし、やり方は20年間変わっていない。
《収穫》　100％手摘み。15人で3週間。　　ドライアイスを使用して、SO2を使わないようにする（ML発酵と瓶詰め前には少し使用）。

❦ 醸造

《ワイン造り》　収穫時期が異なるため、発酵してからブレンド。18度と高めの温度で、3～4週間で発酵（18度以下では、技術的なワインになってしまう。ゆっくりの発酵が大切）。瓶詰めは月の満ち欠けに従う。
《納品先》　フランスの著名なレストラン、アラン　シャペル、ミシェル　ブラス、ウストー　ド　ボーマニエール、ラ　ピラミッド、ローベルガード、クリスチャン　エティエンヌ等で使用。