LINEで送る

Domaine des Hauts Chassis

ドメーヌ・デ・オー・シャシ

ドメーヌ・デ・オー・シャシの写真1 ドメーヌ・デ・オー・シャシの写真2 ドメーヌ・デ・オー・シャシの写真3
URL https://hautschassis.com/
設立 2003年
本拠地 La Roche-de-Glun（ラ・ロッシュ・ド・グラン）
当主 Franck Faugier（フランク・フォージェ）
畑の総面積 20ha
資料提供 TIRE-BOUCHON


❦ 詳細・歴史

ドメーヌ・デ・オー・シャシの歴史は、現当主フランク・フォージェ氏の祖父の代に始まります。かつては代々ブドウ栽培農家として、収穫したブドウを全量地元の協同組合へ売却していました。大きな転機となったのは2003年、自らのワイン造りを志したフランク氏がドメーヌを継承したことです。彼は組合を離脱し、自社元詰め（ドメーヌ・ボトリング）を開始しました。

継承後、フランク氏はテロワールの個性を最大限に生かす醸造・栽培改革へ着手します。化学農薬を排除した自然なブドウ栽培に切り替え、2014年にはビオロジック（有機栽培）認証を取得しました。ローヌ川がもたらした丸砂利土壌が持つ「昼の熱を蓄え夜間に放熱する」特性を活かし、シラーの豊かな果実味とシルキーなタンニンを両立させた洗練されたスタイルを確立しました。

当初十数ヘクタールだった畑も約20ヘクタールへ拡大し、クローズ・エルミタージュを中心にサン・ジョセフや希少なエルミタージュも手掛けています。伝統を守りつつモダンでエレガントなワインを生み出し、北ローヌを代表する俊英として高く評価されています。


❦ 畑

ドメーヌ・デ・オー・シャシのブドウ栽培における最大の特徴は、テロワールの表現力を極限まで高めるためのビオロジック（有機栽培）農法にあります。2014年に有機認証（AB認証）を取得した同ドメーヌでは、除草剤や化学肥料、合成農薬などの化学薬品を一切使用せず、土壌本来の生態系とブドウ樹自体の生命力を育む栽培を徹底しています。

畑の土壌は、ローヌ川がもたらした丸砂利（ガレ・ルレ）で覆われた粘土石灰質です。この砂利が日中の太陽光と熱を蓄え、夜間にゆっくりとブドウ樹へ放熱することで、ブドウは均一かつ最適な熟度へと達します。

土壌を硬化させないようトラクターの耕作を極力控え、雑草の管理や土壌の通気性向上に努めています。また、グリーン・ハーヴェスト（房の剪定）や丁寧な手作業によるキャノピー・マネジメント（葉組み）を行うことで、日照量と風通しを均一にし、病害を防ぎつつ果実の旨味を凝縮させます。収穫は完熟を見極めてすべて手作業で行われ、厳しい選果を経て醸造へと引き継がれます。こうした環境に配慮した丁寧な栽培管理が、洗練されたエレガントな味わいを支えています。


❦ 醸造

ドメーヌ・デ・オー・シャシの醸造は、最新の設備を整えつつも伝統的な手法を尊重し、過度な介入を抑えて果実のピュアな魅力を引き出すことを基本方針としています。

手摘みで収穫されたブドウは、醸造所で厳格に選果され、完全に除梗（茎を取り除く作業）された後にステンレス製のモダンなタンクへ投入されます。発酵前には低音でのコールド・マセレーション（低温浸漬）を数日間施し、フレッシュな果実の香りと豊かな色素を穏やかに抽出します。主発酵の最中もピジャージュ（果皮を押し下げる作業）やルモンタージュ（液回し）の頻度を細かく調整し、強い渋みを抑えたシルキーで丸みのあるタンニンに仕上げます。

熟成工程はキュヴェのキャラクターに合わせて使い分けられます。デイリーな「エスキス」は果実味を生かすためステンレスタンクで仕上げる一方、フラッグシップの「レ・ギャレ」や上級キュヴェでは、ドゥミ・ミュイ（600Lの大樽）やフレンチオーク樽（300〜400L）を使用して約12ヶ月間熟成させます。木樽の風味を主張させすぎず、丸砂利土壌由来のスパイシーさと洗練された酸味・コクを見事に調和させています。