Domaine Jean Michel Stephan

ドメーヌ・ジャン・ミッシェル・ステファン

URL
設立	1991年
本拠地	Tupin et Semons（テュパン・エ・セモン）
当主	Jean Michel Stephan（ジャン・ミッシェル・ステファン）
畑の総面積

❦ 詳細・歴史

ジャン・ミッシェル・ステファンは1991年、リヨンから約40km南にあるテュパン・エ・セモンにドメインを設立することに決めた。当時彼はまだ若く、ボジョレー地方の農業大学を卒業したばかりだった。 ジャン・ポール・ブランが所有するドメーヌ・テール・ドレで働き、ワイン造りを経験。

❦ 畑

ブドウ畑は非常に険しいところにあり、全体の25％しか馬を使うことができず、残りは手作業で行う必要がある。ビオディナミで栽培されている。
シラー約60％、セリーヌ30％、ヴィオニエ10％を栽培しているが、ローヌ北部にはほとんど独特の小粒のシラー・クローンであるセリーヌを植えています。 ヴィオニエはセリーヌとシラーの間に植え付けられおり、一緒に収穫され発酵される。

❦ 醸造

1997年以来、亜硫酸塩を添加していない。醸造からの酵母で発酵が行われ、すべてが最も自然な方法で行われている。ほとんどがSO2無添加。エイジングはキュヴェに応じて12ヶ月から24ヶ月を要し、すでにいくつかのワインに使用されている古いバレルで行われる。ノンフィルターでろ過。