Casa Caterina

カーサ・カテリーナ

URL	http://casacaterinametodoclassico.com/
設立	1983年
本拠地	Brescia（ブレシア）
当主	EMILIO & AURELIO DELBONO（エミリオ & アウレリオ・デルブオノ）
畑の総面積	14ha
資料提供

❦ 詳細・歴史

フランチャコルタエリアの東側、モンティチェッリ・ブルッサーティに位置する生産者。エミリオとアウレリオ・デルブオノ兄弟が運営しています。
カーサ・カテリーナの畑は小高い丘に点在し、石灰や凝灰岩、粘土石灰が混じるミネラル分豊富な土壌です。

1983年より瓶詰めを開始、1989 年には フランチャコルタの生産も始めました。方向性の違いにより2005年にフランチャコルタ協会から脱退。以降規定にとらわれず、自身の目指すワイン造りをしています。

ジャック・セロスや、その愛弟子ジェローム・プレヴォーの造るシャンパーニュに刺激を受け、彼らのようにビオロジックでの栽培や野生酵母のみでの発酵、ノンドサージュでの造りを基本とし、また醸造時のSO2や、ティラージュ時のショ糖など、葡萄由来以外の原料は一切使用しません。

❦ 畑

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❦ 醸造

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