I Custodi

イ・クストディ

URL	https://www.icustodi.it
設立	2007年
本拠地	Moganazzi（モガナッツィ）
当主	MARIO PAOLUZI（マリオ・パオルーツィ）
畑の総面積	12ha
資料提供	JEROBOAM

❦ 詳細・歴史

イ・クストディとは、エトナ山の畑の守り主を指し、土地や伝統を維持し、人々 に対し敬意を払うという意味です。2千年以上前にワインが持ち込まれたこの 土地に、暖かい火山性土壌がもたらすミネラル感と寛大さ、ムンターニャの冷 涼な気候とシチリアの太陽が相成り、イ・クストディは2007年に誕生しました。 古く乾燥した砂利の傾斜に、様々な樹齢の健康なブドウを高い植密度で栽培し ており、ブドウの樹は栗の木の支柱に支えられて育ちます。周囲の環境との調 和を大事に、イ・ヴィニェーリ(サルヴォ・フォティ率いるブドウ栽培からワイン 醸造における共通の哲学を持つ、エトナのワイン・グローワーズ集団)とラバの チッチョと共にブドウ造りをしています。合成化学物質は使用せず、人々、土地 自然への敬意を払うという手法は何十世紀経った今でも変わりません。

❦ 畑

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❦ 醸造

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