CAVE D'OCCI

カーブドッチ

URL	https://www.docci.com/
設立	1992年
本拠地	Niigata（新潟市）
当主	（）
畑の総面積
資料提供	Mottox

❦ 詳細・歴史

新潟市の西の外れ。海岸の砂浜を思わせる砂質土壌と松林に囲まれたこの地にカーブドッチは1992年に誕生しました。

「国産生ぶどう100％、かつ欧州系のワイン専用種100％のワインを造る」という当時では考えられなかった目標を掲げ、更にワイン未開のこの地を世界に誇るワイン産地とするという大きな挑戦を秘めてスタートしました。

砂浜同然のような砂質土壌に栽培は苦労しましたが、転機となったのは2005年。後にこの地の適性品種と断じる「アルバリーニョ」が植えられました。この品種との出会いから砂質土壌の特性に気づき、以降は「華やかな香りと軽やかかつ繊細な味わい」を求めてワイン造りを行っています。

一方で日本におけるワイナリーツーリズムの先駆けとしていち早くワイナリーの観光化に着手しました。現在では人気リゾート地としてカーブドッチを含むワイナリー5件、レストラン、宿泊、温泉、カフェなどが集約された「新潟ワインコースト」を形成。その中心を担っています。

❦ 畑

3つシリーズを展開
現在、同ワイナリーでは３つのスタイルをリリースしています。

１．セパージュシリーズ
サブル、アルバリーニョ、ピノ・ノワールに代表されるワイン。
醸造はクラシカルな造りでテロワールの表現、品種特性、ヴィンテージの違いをボトルに詰めていきます。特に「砂質土壌」の特質を出すことを大事にしています。
【砂質土壌の特徴＝華やかな香りと軽やかさを持っているが、薄さを感じない緻密な味わい】を目指しています。
音楽で例えるなら楽譜が変わらないクラシック音楽のようです。きっと５０年経っても同じ到達点を目指しているイメージです。

２．どうぶつシリーズ
醸造家　掛川 史人 氏が趣味で作っているシリーズになります。
土地が持つ個性や品種特性に縛られることなく、自由な発想でブドウたちと向き合い造りあげます。どのワインもブドウが持つ要素をベースにしていますが、飲み比べると品種や土地の個性よりも「掛川史人」の味わいのニュアンスを共通して感じるかもしれません。
楽譜そのものよりも、プレイヤーによって大きく印象が変わるジャズのよう例えられます。
抵抗感なく、体に染み込む優しい味わいを目指しています。基本的には酸化防止剤完全無添加となります。

３．ファンピーシリーズ
楽しくてハッピーなワインをコンセプトに造っているシリーズ。
同時に日本の素晴らしい技術の結晶である食用ブドウの可能性を探るワインでもあります。
耳馴染みがよいJ-POPのようなポップでキュートな味わいに仕上げています。
クラシカルなワインとは方向性が異なる、気軽に楽しく飲めるスタイルに仕上げています。
おそらく世界一であろう日本の食用ブドウの品質。そのブドウから造るワインもこのジャンルにおいては世界一になる可能性を秘めていると思います。
食用ブドウにワイン用ブドウをブレンドすることで華やかさと味わいの満足感があるワインを目指しています。

❦ 醸造

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