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Happy Taro Brewing

ハッピー太郎醸造所

ハッピー太郎醸造所の写真1 ハッピー太郎醸造所の写真2 ハッピー太郎醸造所の写真3
URL https://happytaro.jp/
設立 2022年
本拠地 Shiga（滋賀県）
当主 KOTARO IKEJIMA（池島 幸太郎）
畑の総面積
資料提供


❦ 詳細・歴史

元々は糀屋として起業したハッピー太郎の“発展系”としてのクラフトどぶろく醸造所です。副原料を使ったクラフトどぶろくで多種多様な新しい味わいを生み出し、世の中に驚きと楽しさを提供しています。どぶろく以外にも「糀ごと飲んだり食べたりするもの」にこだわり、糀や甘酒、味噌なども製造販売。多様な現代の食卓に溶け込む発酵食品を開発しております。
私たちの醸造所は豊かな琵琶湖の近くに位置しています。山から流れてきた水が里山を通り、田んぼを経て、琵琶湖に流れ込みます。400万年前から存在する古代湖・琵琶湖。固有種の淡水魚もたくさんいて、そのほとりでは独自の食文化、発酵食文化が形成されています。

そんな豊かな土地で醸造所を営む私たちは「山と湖と人の健全な未来」を醸すことこそがミッションだと考えます。そのために、顔の見える生産者の原材料と醸造所内地下水を軸に、クラシカルなお味噌からエンタメ性あふれるクラフトどぶろくまで、現代の人たちに馴染む楽しいプロダクトを産み出していきます。


❦ 畑

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❦ 醸造

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