Kimura Cellars

キムラ・セラーズ

URL	www.kimuracellars.com/
設立	2009年
本拠地	Marlborough（マールボロ地区）
当主	Shigehisa Kimura（木村滋久）
畑の総面積
資料提供	Vai & COMPANY LTD.

❦ 詳細・歴史

1973年東京生まれ、東京のキャピトル東急ホテルに10年間勤務し和食レストラン担当、JSAソムリエ資格所有。ワイン好きが高じて2年間通ったEVIワインスクールが主催するボルドーとシャンパーニュのワイナリーツアーに参加　その旅行がきっかけにワイン造りの仕事に魅了される。 2003年キャピトル東急ホテルを退社後にニュージーランドのEastern Institute of Technologyにてワイン醸造・ブドウ栽培を一年間学ぶ。卒業後ホークスベイのNatarawa winesとマルボロのClos Henriにて計一年半葡萄栽培の仕事をする。 2007年の収穫時期から現在世界的に評価の高い*Villa Maria Estateの醸造チームの社員として一年半勤務。 2008年の収穫時はVilla Maria Marlborough winery赤ワインセラーの現場責任者を務める。私が深く携わった2007年のPinot Noirは近年多数のワインコークールにてメダルを受賞しています。オーストラリアのCool Climate wine show 2009にてVilla Maria 2007 Reserve Pinot NoirはBest Pinot Noir Trophy. ニュージーランドのLiquorland International wine competitionにて212種類のPinot Noirの中からSingle Vineyard Taylers Pass Pinot Noir 2007はTrophyを受賞しました。

❦ 畑

キムラセラーズでは除草剤や殺虫剤を使用しないブドウ栽培を目標にしております。自社畑はオーナー権を引き継いでから、オーガニック農法に変換しております。一般の農法より手間暇が必要とされますが、健康な土を作り上げ、そこで育ったブドウから美味しいワインを造ることにこだわっています。

❦ 醸造

Not Available...

ニュージーランド原産のシダの新芽にコル(KORU)というものがあります。 これは「新しい始まり」「成長」「調和」などの象徴と言われ、ニュージーランド航空のロゴやアクセサリーのモチーフとして使われています。 初ヴィンテージをリリースする際、コルと日本の象徴でもある桜でワインのロゴを作りたいと思いました。ニュージーランドと日本を繋ぐこと、そしてキムラセラーズの出発と発展の願いをラベルに込めました。