Novum

ノヴム

URL	https://www.novumwines.co.nz/
設立	2016年
本拠地	Marlborough（マールボロ）
当主	While Novum（ウィル・ノヴム）
畑の総面積
資料提供	Southern Cross

❦ 詳細・歴史

　『ノヴム』はウィルとレイチェル夫妻により、2016ヴィンテージを皮切りに極少量生産でワインのリリースを始めたワイナリーです。ウィルの父親はマールボロの草創期にあたる1977 年に広大なヴィンヤードを取得し、当時のクラウディーベイの最初の葡萄の供給元として栽培に取り組み始めました。父の代で多くのヴィンヤードをクラウディーベイに譲渡する決断をしましたが、ウィルが引き継いだ今でも、40 ヘクタールの優良なヴィンヤードを保有し葡萄栽培家としても活躍しています。Novum はヴィンヤード毎には収穫を行いません。Novum に使用する葡萄は、特に状態の良いヴィンヤード内の求める品質に達したスイートスポットにあたる葡萄だけを選抜して収穫します。自社畑のみならずウィルの特別な友人関係からもスイートスポットの葡萄を提供してもらうヴィンテージもあります。生産量を非常にタイトに抑え、使用する葡萄の品質に異常なまでのこだわりをフィロソフィーとしています。一見、均一に見える同一ヴィンヤード内の葡萄でも、土壌は複雑に入り組み、葡萄樹にも個性があります。そこを厳密に選別する取り組みを貫いています。

❦ 畑

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❦ 醸造

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