Lo-fi Wines

ローファイ・ワインズ

URL
設立
本拠地	Los Alamos（ロス・アラモス）
当主	Mike Roth（マイク・ロス）
畑の総面積
資料提供	富士インダストリーズ

❦ 詳細・歴史

ワインは、人生と音楽のようなもの。
Lo-Fiは、とても自然な醸造を心がけています。 開放の木樽、天然の酵母、SO2はごく少量でpH値の調整をすることはありません。ブドウは全房発酵で搾汁も小さなプレス機でゆっくり絞ります。
また、Lo-Fiは事前に炭酸マセラシオンを行い若々しく活気に満ちた生きているワイン造りを哲学としています。

❦ 畑

オーガニックワインは除草剤や殺虫剤を使用しないブドウから造られています。人の手によるブドウの収穫、そして、ワインになる工程において人工的に醸造が進められてゆきます。しかし、バイオダイナミック農法のワインを造ることは大変難しく、これに関わる人は本当に少数です。単にワインを造るだけではなく生物が活性するシステムを応用してブドウ畑の治療や動物の生態や、土壌の微生物に至るまで微細に関係してきます。健康で健全なブドウの収穫には除草剤や殺虫剤はなるべく使わない方が良いに決まっていますが、ブドウの安定的な収穫を得 る事は大変難しく想像を絶する苦労が伴います。自然なワインは、無栄養素のブドウ畑、そして天然の酵母、添加剤不使用。従来と違ったワインの味を均一にす るための糖、酸、防腐剤として使用される硫黄等全く使用しない本来の有機またはバイオダイナミックと呼ばれるワインです。私たちは日々口にしている食品の内容を正確に把握したいのと同じように、私たちは“正確”に知りたいのです。今までのワインとこの自然なワインは大きく違います。まず飲んで感じましょう。

❦ 醸造

Not Available...