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Jean-Yves Bizot & Hervé Bizuel ,Le Clos des Fées

ジャン-イヴ・ビゾ＆エルヴェ・ビズル（ル・クロ・デ・フェ）

ジャン-イヴ・ビゾ＆エルヴェ・ビズル（ル・クロ・デ・フェ）の写真1 ジャン-イヴ・ビゾ＆エルヴェ・ビズル（ル・クロ・デ・フェ）の写真2 ジャン-イヴ・ビゾ＆エルヴェ・ビズル（ル・クロ・デ・フェ）の写真3
URL
設立 2020年
本拠地 （）
当主 （）
畑の総面積
資料提供 Cépages


❦ 詳細・歴史

非常にピュアな香りが漂うこのキュヴェは、ポール・クローデルの俳句、「百扇帖」へのオマージュであり、素晴らしい風味と澄んだテクスチャーが特徴です。エルヴェ・ビズルは、ジャン-イヴ・ビゾが “ブルゴーニュ 10 人のカルト生産者の内の一人”であることを既に知っていました。特に醸造過程において、介入しないという点で有名だったからです。「2013 年 3 月、Jean-Yves Bizot ジャン-イヴ・ビゾと、私 Hervé Bizeul エルヴェ・ビズルは連絡を取り始めました。いつの日か、ルション地方のリヴザルト近郊 Vingrau(ヴァングロ)にて共同でピノ・ノワールのキュヴェを造ることは想像もしていませんでした。」 ジャン-イヴ・ビゾとエルヴェ・ビズルは、エルヴェのブログを通じて以前から友人ですが、2018 年エルヴェの友人が、ジャン・イヴ・ビゾの 2015 年ヴィンテージのワインを試飲させたところ、その魅力に圧倒され ました。そして 2020 年、夢は現実となり、ピノ・ノワールの一区画に、ジャン-イヴ・ビゾが収穫に参加し、彼の非介入の醸造方法を実践して欲しいとエルヴェが依頼したことから始まったプロジェクトです。 ミニマリスト(必要最低限)による作業は、除梗なし、全房発酵、葡萄から始まる温度管理も行いません。硫黄も使用せず、デキュヴァージュとアントナージュ(タンクから新樽への移行)を素早く行い、 新樽にて 12 か月熟成する。それだけです。生産者にとっては大きなリスクですが、あとは、自然の法則に従います。


❦ 畑

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❦ 醸造

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「このキュヴェは、ブルゴーニュ地方に植樹されているのではなく、ルシヨン地方にある Clos des Fées(クロ・デ・フェ)ヴェイユ・ヴィーニュのピノ・ノワールです。 たくさんの太陽にさらされてしまうことのないように粘土石灰岩土壌、より正確には、あえて北向き斜面にし、赤粘土質土壌から造られます。芳醇な香り。かすかにスパイス が感じられ、素晴らしいピノ・ノワールが併せ持つ、程良く、まさに完璧な状態といえます。グリーンペッパーのニュアンス、時間が経つとメントールの爽やかさも付加されます。 非常にピュアなアロマが広がり、ジューシーで澄んだ味わい。深みと厚みのある味わいを、酸味が見事に包み込んでいます。チャーミングで力強いワイン。タンニンの印象から、 南仏の出身であることは感じられますが、全体的に洗練されていてエレガント。余韻に感じる苦みも、非常に美しい。」95 points Yohan Castaing – Anthocyanes Yohan Castaing ヨハン・カスタン: Anthocyanes 創設者兼ディレクター。ボルドー生まれ、ワインの世界で 20 年以上の経験を持つ。RVF、L’Expresse、Gaut&Millaut、Decanter などの著者でもある。 <ラベルデザインついて> 天才的なグラフィックデザイナーである Gianfranco Pontillo ジャンフランコ・ポンティーヨと何時間も電話で、すべてについて話をしました。非介入について、このこと は日本の「禅」に対しても、とても大切なことであると話をしました。このワインを造ること自体が座禅をすること、つまり座布団に座り、正しい姿勢をとること。それだ けです。私たちは音楽、文学、色、絵画、本、喚起された白、黒、灰色、空虚について、またタイポグラフィ、映画、味、味、感覚、演劇についても話しました。そしてボ トルにある文字通りの意味、ある晴れた日、彼が私に提出したアイデアの中で、ポール・クローデルによる詩的なフレーズの彼の解釈は、驚くほどに表現したカリグラム (デザインを形成する言葉)の形をした「動かない」という言葉は、ある夏の夜、セーヌ川に押し付けられたように、私の心に深く刻まれました。 ah le monde est si beau qu’il faut poster ici quelqu’un qui du matin au soir soit capable de ne pas remuer Pinot Noir 100 phrases pour éventails.Paul Claudel 1926 Le Clos des Fées,Vingrau 2020