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Château de Fosse-Sèche

シャトー・ド・フォス・セッシュ

シャトー・ド・フォス・セッシュ の写真1 シャトー・ド・フォス・セッシュ の写真2 シャトー・ド・フォス・セッシュ の写真3
URL https://fossasicca.com/
設立
本拠地 Vaudelnay（ヴォデルネ）
当主 Guillaume Pire（ギョーム・ピレ）
畑の総面積 45ha
資料提供


❦ 詳細・歴史

ソーミュールにある、類まれな家族経営のシャトー
800年以上もの間、まるで運命づけられたかのように、フォス・セッシュに息づいてきた歴史。ベネディクト会修道士たちが教区のワイン生産のために設立したシャトー・ド・フォッセ・セッシュは、ソーミュールのワイン産地に位置しています。

ベルギー出身のギョームは、幼少期を西アフリカとマダガスカルで過ごした後、荒廃しつつも大きな可能性を秘めたこのシャトーに出会いました。1998年に家族と共にこの地に定住し、ワイン醸造と販売を始めました。

2010年には、双子の兄弟であるアドリアンとパートナーのセシルが加わりました。アドリアンはブドウ畑での作業と管理業務に優れ、セシルは必要に応じてブドウ畑とセラーでの作業を手伝っています。ギヨームのパートナーであるジュリーは2012年にシャトーに加わり、管理業務、コミュニケーション、そして最近では養蜂場の管理も担当しています。

テロワールを活かしたビオディナミ
現在、このドメーヌは調和のとれた家族経営で45ヘクタールの敷地を有し、その3分の1はビオディナミ農法で耕作されています。残りの3分の2は生物多様性の保全に充てられており、ミツバチの巣箱のための樹木や花の植栽、両生類のための池、ジャージー牛のための牧草地などが整備されています。このシステムにより完璧な農業バランスが実現し、ブドウの健全な生育が促され、近隣の多くのドメーヌが羨むような環境が実現しています。

卓越した地質学的テロワール
フォス・セッシュのテロワールは、2億年以上前の堆積岩がさらに最近の地層を覆う、地質学的に興味深い場所です。フリントと酸化鉄を豊富に含むジュラ紀の台地は、水分含有量の低い土壌を形成します。これはブドウにとって厳しい条件ですが、豊かで凝縮感のある、他に類を見ないワインを生み出します。

純粋で正統なワイン造り
ブドウは常に1時間以内にセラーに運び込まれ、酵母やスターターカルチャーは不要です。自然発酵が進むからです。マセレーションはステンレスタンクで行われ、ワインはヴィンテージに応じて卵形の粘土コンクリートタンクと古い水平型ビールタンクで熟成されます。ワインの「マスキング」を防ぎ、テロワールの真髄を最も純粋な形で表現することが目標です。

ヴァン・ド・フランスのラベル選択
シャトー・ド・フォス・セッシュのワインは、ソーミュール・アペラシオンの基準から大きく外れることがあり、却下されることもありました。だからこそ、ギヨームとアドリアンはヴァン・ド・フランスのラベルを好んで使用しています。これにより、この地域、いや世界でも最もピュアなワインの一つとされるカベルネ種の純粋な個性を守ることができるのです。

今日、シャトー・ド・フォス・セッシュのワインは、世界200以上のミシュランの星を獲得したレストランで高く評価され、提供されています。

絶対に見逃せない体験
シャトー・ド・フォス・セッシュでは、他とは一線を画すワイン造りが実践されています。自然、職人技、そしてテロワールの調和が、稀有な本物のワインを生み出します。

2025年にこの冒険に加わり、エステートに新たな息吹を吹き込んだギヨーム・セシェ氏を魅了したのはまさにこの地でした。クリーンでピュア、そして卓越したワインを愛するなら、このエステートのワインは一生に一度は試していただきたい逸品です。


❦ 畑

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❦ 醸造

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