DRAGA MIKLUS

ドラガ・ミクルス

URL	https://draga-miklus.com/
設立
本拠地	San Floriano del Collio（サン・フロリアーノ・デル・コッリオ）
当主	Mitja Miklus（ミトヤ・ミクルス）
畑の総面積
資料提供	LILIV Co.ltd.

❦ 詳細・歴史

1900年代初頭、イワン・ミクルスがブドウ畑の耕作を始め、ここからミクルスの歴史がスタートする。
その息子であるフランツは長い兵役を経て父の畑を受け継ぎ、この土地を守ってきた。現在はフランツの孫にあたるミトヤが当主を務め、古くジョージアから伝わる伝統的なワイン製法から最新の醸造技術までを駆使し、ワイン造りを行っている。

この地域では古くからブドウの木が生育しており、北方アルプスの寒さからは守られる一方、南から来るアドリア海からの潮風に恵まれるといったブドウ栽培にとって理想的な環境である。
土壌は「PONCA」と称され、始新世起源のマールと砂岩で構成されており、ミネラルが豊富なのが特徴。
所有する畑は標高200mの「ドラガ地区」と標高220m「ブレグ地区」があり、どちらもコッリオの理想的な地域にある。
畑は草で覆われており、除草剤は使用しない、太陽光発電システムによるグリーンエネルギーを使用する、雨水を最大限利用する、などといった環境への配慮を大切にしており、環境賞も多数回受賞している。

❦ 畑

ドラガ・ミクルス（Draga-Miklus）の畑の管理（栽培管理）は、「自然のサイクルへの完全な同調」と「徹底した環境配慮」を軸に、すべて家族の手作業によって行われています。

100%草生栽培：所有する約9ヘクタールの畑はすべて完全に草で覆われており、土壌の浸食を防ぎ生物多様性を守っています。
化学物質の排除：除草剤（ヘンビサイド）や化学肥料は一切使用せず、環境とワインを飲む人の安全を最優先に管理しています。
天然のサイクル：醸造過程で出たブドウの搾りかす（ポマス）を畑に戻し、天然の堆肥（肥料）として循環させています。
低収量（グリーン・ハーベスト）：高品質なブドウを育てるため、1ヘクタールあたり30〜50キンタル（約3,000〜5,000kg）という、地域内でも非常に低い収量に制限しています。
完全手作業でのキャノピーマネジメント：剪定、芽かき、房の選別（グリーン・ハーベスト）、そして秋の収穫に至るまで、機械を使わずすべて職人の目と手で丁寧に行われます。
自然のリズムの導入：剪定や畑の手入れ、さらには収穫のタイミングなど、重要な作業はすべて月の満ち欠け（バイオダイナミックの考え方に近いアプローチ）のサイクルに合わせて行われています。

❦ 醸造

ドラガ・ミクルス（Draga-Miklus）の醸造（ワインメイキング）は、畑の管理と同様に「自然の力」を最大限に引き出すため、職人的な技術と最小限の人為的介入にこだわっています。

野生酵母による自然発酵：培養酵母は一切添加せず、ブドウの皮に付着している野生酵母（天然酵母）のみで自発的に発酵（スポンタニアス・ファーメンテーション）させます。

温度管理をしないスキンマセレーション（果皮浸漬）：オープン構造の円錐形オーク樽（大樽）を使い、温度コントロールを一切行わずに発酵させます。ブドウの皮や種と一緒に通常14日間以上（年によってはそれ以上）漬け込み、1日に3回、手作業でピジャージュ（櫂入れ：浮き上がった果皮を液中に押し込む作業）を行います。これにより、美しい琥珀色と豊かなタンニン、複雑なアロマが抽出されます。

独自のこだわり（茎のブレンド）：ミティアは醸造の際、あえて25%ほどの果梗（ブドウの茎）を一緒に漬け込みます。これにより、ワインに独特のフレッシュさと美しい骨格がもたらされます。

オークとアカシアの大樽での長期熟成：圧搾後、オークの大樽や一部アカシアの木樽を使い、24ヶ月〜48ヶ月（2〜4年）という非常に長い時間をかけてオリとともに（シュール・リー）熟成させます。アカシアの樽は、ワインに独特の心地よい甘やかさを与えるために取り入れられています。

無濾過・無清澄・低亜硫酸：ワイン本来の旨味や生命力をボトルに閉じ込めるため、清澄剤（クラリフィケーション）での処理や濾過（フィルトレーション）を一切行いません。酸化防止剤（亜硫酸塩）の添加もボトル詰め時にごく少量のみに抑えられます。