ミネラル・フィネス・エレガンスを重視したワイン造り Champagne SAVART
シャンパーニュ愛好家を魅了してやまない『Savart / サヴァール』入荷！！
サヴァールは、モンターニュ・ド・ランス西側の8つのプルミエ・クリュの村のひとつ、エキュイユに所在するレコルタン・マニピュラン。1947年にわずか0.2haの畑からその歴史がスタートし、最初に瓶詰めをしたのは1995年と比較的まだ新しい造り手である。畑は現在エキュイユに3ha、隣接するヴィレール=オー=ヌードに1haの計4haを所有しています。
2005年に家業を継いだ3代目フレデリックがドメーヌの指揮を取るようになってから品質が著しく向上。
今やフランス国内外から多くの注目が集まる期待の星となっています。
「ブルゴーニュの造り手が表現しているフィネス、深み、エレガントさが大好き。シャルドネ・ピノノワールと同じ品種を栽培しながら、テロワールを表現するという意味では彼らは頭一つ抜きん出ている」と語る彼は根っからのブルゴーニュ好き。
フィネスや深みは畑仕事に由来すると考えており「可能な限り自然であること」を栽培のモットーとしている。そのため畑では殺虫剤・除草剤を使用せずに畑の掘り起こしで栽培し、天敵の虫を使うことで害虫駆除をしている。
Savart
サヴァール
愛するブルゴーニュのように
ミネラル・フィネス・エレガンスを重視したワイン造りを徹底
評論家アントニオ・ガローニが遠くない将来トップ生産者になると太鼓判を押す注目の生産者。
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N.V. L’Ouverture
ルーヴェルチュール
ピノ・ノワール100％
会員価格；6480円
エキュイユのピノ・ノワールを100％使用。非常にクリアな赤系果実のアロマにミネラルとスパイスのアクセント。肉付きは良いがはっきりとした辛口で、レモンの皮を絞ったような溌剌とした印象があり、ネクタリンやバラのフレーバーを感じる。しっかりとした骨格を持つ、透明度の高い繊細でフルーティーなシャンパーニュ。（輸入元資料）
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N.V. L’Accomplie
ラコンプリ
ピノ・ノワール80％、シャルドネ20％
会員価格；8280円
エキュイユとヴィレール=オー=ヌードの単一区画ル・モンブノワのブドウをブレンド。キュヴェの大部分を樽発酵で造っている。白桃、洋梨、しょうがやバタートーストのアロマ。力強くエネルギッシュで、オークのアクセントが感じられる。フィニッシュは長くベルベットのようで、ストレートに続くミネラルが印象的。（輸入元資料）
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N.V. L’Accomplie 1500ML
ラコンプリ1500ml
ピノ・ノワール80％、シャルドネ20％
会員価格；18270円
エキュイユとヴィレール=オー=ヌードの単一区画ル・モンブノワのブドウをブレンド。キュヴェの大部分を樽発酵で造っている。白桃、洋梨、しょうがやバタートーストのアロマ。力強くエネルギッシュで、オークのアクセントが感じられる。フィニッシュは長くベルベットのようで、ストレートに続くミネラルが印象的。（輸入元資料）
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N.V. Bulle de Rosé
ビュル・ド・ロゼ
ピノ・ノワール74％、シャルドネ20％、 赤ワイン6％
会員価格；9000円
エキュイユのピノ・ノワールとシャルドネを使用。フレッシュなストロベリー、花、アジアンスパイスなどのアロマ。ラズベリー、フレッシュなジンジャーやパイ生地などのフレーヴァーを持つ。フィニッシュには非常にクリアな白亜質のミネラルのニュアンスが感じられる。（輸入元資料）
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2015 Les Noues
レ・ヌー
ピノ・ノワール100％
会員価格；15200円
今回、初めてリリースされた新しいキュベ。l’Ouvertureに使われていた南南東向き、0.43ha、1区画のピノ・ノワールを単一で詰めてます。生産本数1367本、WA95、 Vinous92（輸入元資料）
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2015 Mont Des Chretiens
モン・デ・クレティアン
シャルドネ100％
会員価格；16150円
エキュイユ村のモン・デ・クレティアンという区画から造られるブラン・ド・ブランです。350～600Lの樽で40カ月熟成、ドザージュはわずか1g/Lです。初ヴィンテージ2013年はマグナムサイズのみ生産されていた非常に貴重なキュヴェ！（輸入元資料）
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