コート・デ・バールの新星シャンパーニュ！ドメーヌ・ド・ビシュリー新入荷！！
新入荷シャンパーニュのご案内。
セドリック・ブシャール、マリー・クルタン、レミ・ルロワなど新たな才能が続々と生まれている
コート・デ・バール地区でも最南端のBar-Séquanaisバル・セカネ地区に新たなスターが誕生！！
2015年に創設されたドメーヌ・ド・ビシュリーです。
デビューヴィンテージは僅か4680本。
既にヨーロッパ各国に輸出され、シャンパーニュ地方のミシュラン星付きレストランでも購入が検討されるほど、初リリスーからシャンパーニュ愛好家の間で争奪戦が始まっています。
ドメーヌ・ド・ビシュリーは、ヌヴィルジエ・シュール・セーヌと隣村のジエ・シュール・セーヌに点在する8 つのリュー・ディに区画を所有。現在はリュー・ディを表現する3 種類のキュヴェのみが造られていますが、将来的にはそれぞれのリュー・ディに対応するキュヴェが造られる予定です。
シャンパーニュにおいて、特にメゾン系のN.V.キュベは常に一定の品質・味わいであるということを重視してワイン造りをしていますが、ドメーヌ・ド・ビシュリーでは「毎年同じシャンパーニュは生まれない」という哲学でシャンパーニュ造りを行なっています。
ドメーヌのシャンパーニュのスタイルは、単一年のブドウのみで醸造し、その年によって個性が異なるものとなります。今回リリースされたシャンパーニュはいくつかの畑のブドウをブレンドしていますが、将来的にはそれぞれの区画ごとのシャンパーニュを造りたいと考えているので、スティルワイン的なアプローチでシャンパーニュ造りをしていると言えます。
今回リリースされたのは、
ラ・スルス・エクストラ・ブエユットとレ・フォンテーヌ・ロゼ・ブリュットの２つのキュベ
シャルドネ100％で仕上げたキュベはもう少し先のリリースとなりそうです。
今後はさらに入手がむづかしくなりそうですが、また楽しみな生産者が増えました！
Domaine de Bichery
N.V. Domaine de Bichery la Source Extra Brut
ドメーヌ・ド・ビシュリー・ラ・スルス・エクストラ・ブエユット
会員価格：¥6,840 (税抜)
ほのかにサーモンピンクがかった淡い色合い。スイカズラやベリー、時間と共にオレンジやレモンなどのフルーツの香りが心地よくたちのぼります。柔らかくフレッシュなアタックで、程よい酸味とミネラルが感じられます。
N.V. Domaine de Bichery les Fontaines Rosé Brut
ドメーヌ・ド・ビシュリー・レ・フォンテーヌ・ロゼ・ブリュット
会員価格：¥7,650 (税抜)
単一区画のピノ・ノワールを赤ワインと白ワインに別々に醸造してからブレンドした珍しいロゼシャンパーニュです。
スイカやイチゴのような薄い赤色の色合い。バラやイチゴ、ライチ、ブラッドオレンジを思わせる香り。フレッシュなアタックで、とてもクリーミーな味わい。口中はイチゴや黄桃、スモモのニュアンスを備えたジューシーな果実味と酸のバランスが取れ、心地よく飲みやすい味わい。