オーストリアのペティヤン・ナチュレル、Christoph Hoch / クリストフ・ホッホ 新入荷
シャンパーニュに於いて、ビオディナミの第一人者でもある「de Sousa（ド・スーザ）」「Tarlant（タルラン）」「Laherte（ラエルト）」と交流を深め、故郷のテロワールを研究し、他の土地と比較することで、彼はこの地、ホレンブルク独自の個性を表現するという妥協のない道を選んだChristoph Hoch / クリストフ・ホッホ。
初ヴィンテージは2013年、これからがとても楽しみな造り手です！！
Christoph Hoch
クリストフ・ホッホ
クリストフ・ホッホは2013年に12代続くホッホ家を継承しました。彼は故郷のテロワールを研究し、他の土地と比較することで、この地の“ホレンブルク礫岩”が個性を描いていることに気が付いたのです。彼はこの地、ホレンブルク独自の個性を表現するという妥協のない道を選んだのです。土地の個性を反映したワイン造りのために、古き時代の伝統的なブドウ栽培と醸造方法を採用しました。ビオディナミ栽培によるDEMETER認証の取得も、論理的に自然なステップなのです。1640年から続くホッホ家はドナウ川沿い、クレムスタールのホレンブルクにあります。この地でワイン造りを行いながらドナウ川を行き来する船舶との商品取引の仕事をしていました。19世紀の終わりドナウ川の河川航行が規制され、国有化されたことを機にホッホ家は海運業を廃業し農業へ専念する道を選びます。第二次世界大戦後にはクリストフの曽祖父・カール・ホッホはブドウ栽培と果樹園を営んでいました。その後ホッホ家は2008年以降、ワイン造りのためのブドウ栽培に専念することとなります。2012年から有機ブドウ栽培への転換をスタートし、2013年、Christoph Hoch名義の最初のワインをリリース。2015年、初めてのスパークリングワインをリリース。同年“DEMETER”の認定を受けました。クリストフが目指すのは、優れた熟成能力を持った個性的なワイン。しかし“良い”だけでなく“感情を刺激する”ワインを造ることなのです。クリストフ・ホッホのワイン造りの哲学は生まれ故郷の土地の個性をワインの味わいに反映することです。敬愛する家族の伝統と豊かな経験が礎となっているのです。『伝統は私にとってとても重要なもので、誰もが手にすることの出来ない希少な贈り物です。私はこの伝統をとても誇りに思っていますが、それ以上の功名心はありません。私は先祖から続く長い列の中の一人にすぎないのですから。』
ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー
N.V. Petillant Naturel Kalkspitz
ペティヤン・ナチュレ・カルクシュピッツ
会員価格：¥2,700 (税抜)
葡萄（樹齢）：グリューナー・ヴェルトリーナー35％（30～45年） ツヴァイゲルト35％（25～35年）、ソーヴィニヨン・ブラン10％（15年）、ミュスカオットネル10％（45年）、ブラウアー・ポルトギーザー10％（45年）
畑・土壌：クレムスタール、ホレンブルグにある標高250～380メートルの畑。石灰が豊富な土壌で粘土は少ない。ホレンブルグ独特の礫岩質。
醸造・熟成：主として全房を使用。225～1200Lの様々な大きさの木樽を使用して天然酵母で自発的な発酵。ソーヴィニヨン・ブランとミュスカオットネルは最長２４時間の果皮浸漬。 メトード・アンセストラルで瓶熟成。SO2無添加、清澄、濾過は行わない。王冠栓。
ワイン名「Kalkspitz」は、Kalk（石灰・チョーク）とSpitz（オーストリアのワイン用語で活発な酸味）を合わせた言葉。
カルクシュピッツは様々なブドウとロットの組み合わせから造られており、大地と果実の味わいを備えています。非常にドライでアルコール度数は最大11％、ガス圧は３気圧以下となります。クリーミーな酵母の要素に包まれた溌溂とした酸味が特徴です。
ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー
N.V.Petillant Naturel Rosé Rurale
ペティヤン・ナチュレ・ロゼ・リュラル
会員価格：¥3,150 (税抜)
葡萄（樹齢）：ツヴァイゲルト70％（25～35年） ザンクト・ラウレント、ミュスカオットネル30％（25年）
畑・土壌：クレムスタール、ホレンブルグにある標高250～380メートルの畑。石灰が豊富な土壌で粘土は少ない。ホレンブルグ独特の礫岩質。
醸造：ツヴァイゲルトは全房、ザンクト・ラウレント、ミュスカオットネルは除梗。225～1200Lの様々な大きさの木樽を使用して天然酵母で自発的な発酵。ザンクト・ラウレント、ミュスカオットネルは14日間の果皮浸漬。メトード・アンセストラルで瓶熟成。SO2無添加、清澄、濾過は行わない。王冠栓。
ワイン名「Rose Rurale」は、「Method Rurale （昔ながらの製法）」を由来としている。
ロゼ・リュラルにも様々なブドウが使われています。上質なタンニンの構造と共に現れる背筋の伸びるような酸味はまさに“クリストフ・ホッホ スタイル”と呼ぶべきスパークリングワインです。