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Vignoble des Cabottes

ヴィニョーブル・デ・カボット

ヴィニョーブル・デ・カボットの写真1 ヴィニョーブル・デ・カボットの写真2 ヴィニョーブル・デ・カボットの写真3
URL https://cabottes.com/
設立 2026年
本拠地 Beaune（ボーヌ）
当主 Frédéric Weber（フレデリック・ウェバー）
畑の総面積 35ha
資料提供 FWINES


❦ 詳細・歴史

フランスの大富豪フランソワ・ピノー氏率いる「アルテミス・ドメーヌ（Artémis Domaines）」が手がける最新の超名門最高峰ドメーヌです。
2025年10月に、ブルゴーニュの歴史的メゾンである「ブシャール・ペール・エ・フィス」の所有畑を「2つに分離」する形で電撃的に設立されました。

1731年創業の老舗ドメーヌ「ブシャール ペール エ フィス」が所有していたプルミエクリュ、グランクリュの中でも特に偉大な畑を受け継ぎ、各テロワールの個性を忠実に表現することをモットーにしたワイン造りを行っています。

現在は約35haの自社畑を所有(うちGC約10ha、PC約22ha)。所有畑の数と面積が減ったことで、より丁寧で厳密な栽培が可能になった他、ビオディナミの実践を取り入れたり使用する樽のクオリティーを上げたり、新樽比率を上げて樽熟成期間を長くしたりなど、偉大なワインのさらなるクオリティー向上に力を入れています。

ドメーヌの舵取りを行う最高醸造責任者は、Frédéric Weber（フレデリック・ウェバー氏）です。
彼は2003年から「ブシャール・ペール・エ・フィス」の醸造長を務めてきたブルゴーニュ屈指の天才で、畑のキャラクターを誰よりも熟知しています。今回の新ドメーヌ設立に伴い、引き続きCabottesの全ワインの指揮を執ることになりました。

新ドメーヌ名でのリリースは、2023年ヴィンテージからスタートしています。

現在、ピュリニー・モンラッシェ（Puligny-Montrachet）の地に、最先端の環境基準を満たした非常にモダンなCabottes専用の新醸造所を建設しており、2027年の収穫から完全稼働する予定です。


❦ 畑

フレデリック・ウェバー氏率いる経験豊かな専門チーム（約45名）が、一株ずつの細やかな管理（プレシジョン・ヴィティカルチャー）を行っています。

100% ビオディナミへの移行：すべての畑は、すでに有機栽培（ビオ）認証を取得していますが、2026年ヴィンテージから100%「ビオディナミ（天体や自然のサイクルに合わせる有機農法）」での栽培に全面移行しています。



❦ 醸造

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