Domaine Sylvain Loichet

ドメーヌ・シルヴァン・ロワシェ

URL	http://www.sylvainloichet.com
設立	2005年
本拠地	Chorey-les-Beaune（ショレイ・レ・ボーヌ）
当主	Sylvain Loichet（シルヴァン・ロワシェ）
畑の総面積

❦ 詳細・歴史

ドメーヌ・シルヴァン・ロワシェは2005年に設立したブルゴーニュの新星ドメーヌで、当主のシルヴァン・ロワシェはボーヌの醸造学校を卒業後、ボルドーとカリフォルニアで研修し、ドメーヌを設立。
もともとロワシェ家は石工業を営む家系ながら畑を所有しており、賃貸契約の終了した3.5haの畑とともにスタート。
全ての畑を有機栽培へと変換し、生み出されたワインは一躍注目を集め、新星ドメーヌとして数々の評価誌で取り挙げられています。
今日では賃貸契約などにより畑が拡大、またネゴシアン業もスタートさせており、今後とも注目すべきドメーヌです。

❦ 畑

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❦ 醸造

手摘みで収穫後、白ワインは空気圧式プレスで緩やかにプレス。一晩デブルバージュを行い、樽発酵、最大18カ月樽熟成。新樽率は最大50%、プルミエ・クリュで30%程度。
赤ワインは木製槽で1週間の低温浸漬後、発酵。最大24カ月熟成。新樽率は白ワインと一緒。