Domaine Sylvain Dussort

ドメーヌ・シルヴァン・デュソー

URL	http://www.sylvaindussort.com
設立
本拠地	Meursault（ムルソー）
当主	Sylvain Dussort（シルヴァン・デュソー）
畑の総面積	6.5ha
資料提供	Raffine

❦ 詳細・歴史

ムルソー村に本拠を置く6ha所有の小ドメーヌです。当主のシルヴァン・デュソー氏 は82年より3代目当主として運営にあたっていますが、先代までは樽屋さんとの兼業であったため樽へのこだわりも他の生産者を凌ぐものがあります。

❦ 畑

畑は減農薬農法であるリュット・レゾネで管理し、除草剤などは使用したことがありません。また、少数精鋭とはこのドメーヌのためにあるような言葉で、畑の面積は少ないながら、秀逸な区画を有しています。

❦ 醸造

醸造では補酸は行ない主義で、補糖は10年1回ぐらいどうしても熟し切らない年にのみ行われます。