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Domaine Simon Bize

ドメーヌ・シモン・ビーズ

ドメーヌ・シモン・ビーズの写真1 ドメーヌ・シモン・ビーズの写真2 ドメーヌ・シモン・ビーズの写真3
URL http://www.domainebize.fr/
設立 1880年
本拠地 Savigny-les-Beaune（サヴィニー・レ・ボーヌ）
当主 Bize 千紗（ビーズ・チサ）
畑の総面積 22ha


❦ 詳細・歴史

ドメーヌ・シモン・ビーズは日本でも馴染みのあるサヴィニー・レ・ボーヌ村の家族経営のドメーヌで、フランスでもサヴィニー・レ・ボーヌ村を代表する生産者としてベタンヌ&ドゥソーヴで3ツ星、ルヴュ・ド・ヴァンで2ツ星を獲得しています。
ドメーヌの設立は1880年と古く、今から数えて5世代前まで遡ります。2013年当主パトリック・ビーズの突然の訃報の後、妻であるビーズ・千砂が義理の姉妹であるマリエル・グリヴォのサポートの元運営を行っていますが、パトリックが亡くなる以前にワインのレンジを広げるため、セラーを拡張し新しい醸造設備や新しい区画を手に入れています。
今日当主が変わっても引き続きシモン・ビーズはフィネスと複雑さを兼ね備えたエネルギッシュなワールド・クラスのワインを生産しています。


❦ 畑

サヴィニー・レ・ボーヌを中心に22haの畑を所有。栽培はリュット・レゾネによる管理が行われていましたが2008年よりセルパンティエールの区画で実験的にビオディナミ栽培を開始しました。


❦ 醸造

ブルゴーニュの伝統的な醸造で、白ワインは古樽で発酵を行い、ヴィンテージ、区画に応じて6〜12ヶ月熟成。新樽率は15〜30%。
赤ワインは全房発酵で樽を効かせすぎないように新樽率は30%までに抑えています。熟成期間はヴィンテージ、区画に応じて16〜18ヶ月。


❦ スタッフコメント

“2002年
雑誌や評価の本で見たり聞いたりしたことはあるけれど、実物を見たことなかったワインがごっそり。（←スタッフから「これ本当に売るんですか？」というつぶやきが今日も聞こえます。）例えば、シモン・ビーズのシュヴァリエ・モンラッシェ2002年。

シモン・ビーズはサヴィニー・レ・ボーヌ村にある家族経営のドメーヌ。フランス国内での評価も高く、奥様が日本人ということで、日本の市場でもファンが多いですよね。 シュヴァリエ・モンラッシェってもともとシモン・ビーズが持ってた畑じゃなかったような記憶があるのですが、オーナーの高橋に聞いても、ニヤっとするだけであまり答えてくれません。これも売るのかな〜？ご興味あるかたはご来店して聞いてみてください。
  • サヴィニィ・レ・ボーヌ・ブラン
    画像は実際とは異なる場合があります。     		Savigny-lès-Beaune Blanc
    サヴィニィ・レ・ボーヌ・ブラン

    タイプ 白ワイン
    生産年 2019年
    ブドウ品種 シャルドネ100%
    容量 750 ml
    輸入元 RAFFINE
    評価

    通常価格：¥10,120 (税込)
    会員価格：¥9,108 (税込)    		 カートに追加する レジへ進む。