LINEで送る

Marc Soyard Domaine de la Cras

マルク・ソワイヤール　ドメーヌ ド・ラ・クラ

マルク・ソワイヤール　ドメーヌ ド・ラ・クラの写真1 マルク・ソワイヤール　ドメーヌ ド・ラ・クラの写真2 マルク・ソワイヤール　ドメーヌ ド・ラ・クラの写真3
URL http://domainedelacras.marcsoyard.fr/
設立 2013年
本拠地 Plombières-lès-Dijon（プロンビエール・レ・ディジョン）
当主 Marc Soyard（マルク・ソワイヤール）
畑の総面積 8ha
資料提供


❦ 詳細・歴史

2013年、ディジョン市は市境のすぐ外に位置する160ヘクタールの農地「ドメーヌ・ド・ラ・クラ」を購入しました。
以前の所有者は既にワイナリーを建設し、ブルゴーニュAOCに指定されている土地に8ヘクタール（赤ワイン5ヘクタール、白ワイン3ヘクタール）のブドウ畑を所有しており、さらに13ヘクタールのブドウ畑を所有する可能性もありました。

ワイン醸造を引き継ぐ者を決めるため、公募が行われました。

主な基準は、ブドウ畑が有機栽培であること、家族経営のブドウ畑を持たない若手ワインメーカーであること、そしてドメーヌを一般公開して教育的な見学を行うことに関心があることでした。

マルク・ソヤールはドメーヌに定住し、ブドウ畑の世話をし、自らのワインを醸造・販売する自由を与えられた。ただし、ディジョン市に年間の「家賃」としてボトル代を支払うという条件付きだった。
ジュラ地方のワイン醸造家ではない一家に生まれたマルクは、ヴォーヌ・ロマネにあるドメーヌ・ビゾで6年間、シェフ・ド・キュルテュール（ブドウ畑の管理者）として働き、同時にセラーでもジャン＝イヴ・ビゾと密接に仕事をし、ワイン醸造のプロセスを学び取った。

マルクはドメーヌ・ビゾで学んだ、自然主義的な哲学をドメーヌ・ド・ラ・クラにも取り入れている。すべてのブドウ畑は有機栽培で、一部はビオディナミ農法も取り入れている。ヴィンテージによって、赤ワインは一部全房、または100％全房で造られる。醸造はすべて天然酵母を使用し、硫黄の添加は最小限に抑えている。エルヴェージュは伝統的に新樽と使用済み樽を組み合わせて行われ、様々な種類の木材を少量ずつ使用することで頻繁に実験が行われています。伝統的なオーク樽は様々な森林から採取されますが、栗やアカシアの樽も使用されています。

ドメーヌの正式なAOC（原産地呼称）はブルゴーニュですが、ドメーヌ・ド・ラ・クラはコトー・ド・ディジョンの名称を使用することを許可されている唯一の生産者です。キュヴェ・コトーは標高の低い畑で収穫され、キュヴェ・クラは傾斜地で日当たりの良い畑で収穫され、より長いエルヴェージュが行われています。

マルク・ソヤールは、コート・ドール地方南部にも2つの小さなピノ・ノワールの区画を所有しています。1つはラドワ近郊のブルゴーニュ・ルージュ（彼はエルマイオンと名付けました）で、もう1つはオート＝コートド・ニュイにあります。


❦ 畑

Not Available...


❦ 醸造

Not Available...