Domaine David Duband

ドメーヌ・ダヴィド・デュバン

URL	http://www.domaine-duband.com/fr/contact
設立	1965年
本拠地	Chevannes（シュヴァンヌ）
当主	David Duband（ダヴィド・デュヴァン）
畑の総面積

❦ 詳細・歴史

ドメーヌ・ダヴィド・デュバンは言わずと知れたブルゴーニュのライジング・スターの１つで2015年にル・メイユール・ヴァン・ド・フランス誌で3ツ星を獲得し、ブルゴーニュのトップ・ドメーヌの仲間入りを果たしました。

ドメーヌは先代ピエール・デュバンによって1965年に設立。当初はボーヌにある協同組合にブドウを売っていましたが、その後少しずつ畑を買い足していき1991年ドメーヌ・ダヴィド・デュバンに名前を変更。1995年ピエール・デュバンの引退とともにダヴィド・デュバンがドメーヌを引き継ぎ生産者元詰めを始めます。
1998年には念願のグラン・クリュを獲得し規模を拡大、その後も2006年には投資家フランソワ・フイエ経由でかの有名なジャッキー・トルショの畑からもワイン造りをスタートさせたことで更に著名になりました。
ダヴィド・デュバンは洗練された透明感のあるエレガントなスタイルのワインを生み出しており、様々なフランスの星付きレストランでオン・リストされています。

❦ 畑

ブドウの平均樹齢は50年と高く、ビオロジーによる栽培。（2010年よりエコセール認証）

❦ 醸造

20〜40%除梗。
キュヴェに応じて新樽比率を変えて15〜17ヶ月熟成。