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Domaine Decelle & Fils

ドメーヌ・ドゥセル・エ・フィス

ドメーヌ・ドゥセル・エ・フィスの写真1 ドメーヌ・ドゥセル・エ・フィスの写真2 ドメーヌ・ドゥセル・エ・フィスの写真3
URL https://www.domaine-decellefils.fr/
設立 2008年
本拠地 Nuits-Saint-Georges（ニュイ・サン・ジョルジュ）
当主 Olivier Decelle（オリヴィエ・ドゥセル）
畑の総面積
資料提供 Firadis


❦ 詳細・歴史

オリヴィエ・ドゥセルは、当時小さな会社だったピカールを、高品質な冷凍食品を扱うスーパーマーケットとして全世界に展開させ、フランスを代表する一大企業に発展させた実業家です。90年代に会社を売却したことで、彼は自分の情熱であるワインに投資するための資金と時間を手に入れました。彼は決して利益を追求する投資家ではなく、ワイン造りを熟知している情熱家。彼の最大の喜びは、一般的にはまだ認知されていない素晴らしいテロワールを「再発見」することです。

2008 年にオリヴィエ・ドゥセルが設立。当初からドメーヌのワインメーカーはジャン・ルパテリで、彼とオリヴィエ・ドゥセルは 10年という年月をかけて彼らのスタイルを築き上げ、またオーガニックへの転換を始めた。
ジャン・ルパテリは 2021年にドメーヌ・ド・ヴォギュエに移籍し、現在は後継者のトマ・エマン(右写真)がチームを率いています。
トマはニュイ・サン・ジョルジュ出身、ドメーヌ・ジャン・ジャック・コンフュロン、ドメーヌ・フランソワ・ラマルシュ、またニュージーランドでの醸造経験もあり、Domaine Decelle に新しい進化をもたらしています。
ジャン・ルパテリと築いたエレガントなスタイルと高い品質はこれまで通り継承しながら、さらに進化していく Domaine Decelle に世界中が期待しています。


❦ 畑

Domaine Decelle のワイン作りへの哲学はブルゴーニュの多様なテロワールを最も正確に表現する ために、土壌と全ての植物を尊重することだ。 そんな畑から生み出された葡萄の持つピュアな果実味を活かすため、できる限りワインに手を加え ず、樽香が覆い隠してしまわぬように細心の注意を払う。


❦ 醸造

▹グリーンハーベストはせず、剪定による収量の制限と樹勢の管理に収量をコントロール。 ▹畝間をカバークロップで覆い、3 年ごとに種を撒き、植物の多様性を促進。 ▹ピュアな果実味を保持するために低温マセラシオン。 ▹培養酵母を使わずに、天然酵母による発酵。