Domaine Philippe Livera

ドメーヌ・フィリップ・リベラ

URL
設立	1920年
本拠地	Gevrey-Chambertin)（ジュヴレイ・シャンベルタン）
当主	Damien Livera（ダミアン・リベラ）
畑の総面積	8.5ha
資料提供	Raffine

❦ 詳細・歴史

1920年代にジュヴレイ・シャンベルタン村に設立された100年の歴史を持つドメーヌで、自社畑を8.5ha所有しています。設立当初は『ルイ・ジャド』や『ブシャール・ペール』などにブドウを提供していましたが、1976年に就任した3代目当主フィリップ・リベラ氏が自身の名をドメーヌ名に冠し、元詰めをスタートさせて現在の基盤を築きました。2007年からは彼の息子である4代目ダミアン・リヴェラ氏が受け継いでおりますが、彼は彼の親戚や隣人たちである、かの『デュガ』、『ポンソ』、『ドゥニ・モルテ』などと親密に交流を持ちながら栽培と醸造を学び、彼らから大いにインスピレーションを受け、更なるドメーヌの飛躍の為に日々研鑽を積んでいます。そして今ではコート・ド・ニュイにおける「トップ・ヤング・ワインメーカー」の一人と称されるようになりました。

❦ 畑

栽培はリュット・レゾネで管理されており、「ACブルゴーニュ」から「グラン・クリュ」までの全ての畑に対して、区別することなく同じように手をかけてブドウを育てていますが、それぞれのクリマの特性を生かすべく、栽培におけるコントロールは最小限に抑えています。また、畑ごとにかかりやすい病気が違うため、自然の摂理を生かしながら、それぞれの環境に合わせて非常にきめ細かく管理しています。

❦ 醸造

【白ワイン】100%除梗 → プレス→ オーク樽にて野生酵母による自然発酵・熟成12か月（マロラクティック発酵）、
バトナージュあり → ステンレスタンク2か月 → 瓶詰

【赤ワイン】100%除梗 → コンクリートタンクにて野生酵母による自然発酵（15日間） → プレス→ ステンレスタンク3か月（約5℃でデブルバージュ） → オーク樽（228L）15か月（マロラクティック発酵）→ ステンレスタンク3か月 → 瓶詰